Marmite de poulet aux poivrons et olives en sauce au vin rouge

Il me restait un peu de vin rouge et j'ai trouvé que l'idée de l'utiliser pour la cuisson de mes blancs de poulet en sauce serait une idée gourmande.

Et bien j'ai eu raison, car même si l'on pense plutôt au bœuf pour la cuisine au vin rouge, ces blancs de poulets étaient vraiment très bons et la sauce bien parfumée.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 45 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 à 3
• Ingrédients :
• 350 g de blancs de poulet
• 300 g de poivrons surgelés
• 400 g de coulis de tomates cerises
• une vingtaines d'olives vertes et violettes
• 100 ml de vin rouge
• 1/2 oignon
• 2 gousses d'ail
• 10 g de concentré de tomates + un peu de sucre
• 1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
• feuilles de laurier
• branches de thym
• piment d'Espelette
• fleur de sel

Préparation

1. Coupez les poivrons en lanières.
2. Pelez et coupez le demi oignon en morceaux.
3. Epluchez les gousses d'ail.
4. Dans une sauteuse munie d'un couvercle, cuisez les poivrons, l'oignon et les gousses d'ail avec l'huile de pépins de raisin pendant 15 min. Si les poivrons surgelés rendent trop d'eau, videz en un peu, puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant encore 15 min.
5. Versez le vin rouge et portez à ébullition.
6. Ajoutez le coulis de tomates cerises, les feuilles de laurier, les branches de thym, le concentré de tomates et le sucre, le piment d'Espelette et la fleur de sel puis mélangez.
7. Déposez les blancs de poulet dans la sauteuse, et enfoncez les dans les ingrédients.
8. Couvrez et laissez cuire 15 min, avec le couvercle.
9. Rincez les olives, ajoutez les et continuez la cuisson pendant encore 10 à 15 min.

• Astuces :
• Je ne cuis pas mes blancs de poulet avant de les mettre dans la sauteuse, ainsi ils restent très moelleux.
• Le temps de cuisson sera moins long si vous utilisez des poivrons frais car ils ne rendront quasiment pas d'eau de cuisson.
• Adaptez le temps de cuisson à l'épaisseur des blancs de poulet.
• J'ajoute un peu de sucre à ma sauce pour atténuer le côté acide de la tomate.

 plat mijoté, poulet, blanc de poulet, poivron, olives, coulis de tomates, tomates cerises, vin rouge