Mini omelette à la courgette et chèvre frais

Eh bien cette recette sera ma 26 ^ème recette d'omelette, il vous suffit de taper le mot "omelette" dans la barre de recherche représentée par la loupe pour découvrir les autres omelettes. Je suis fan d'omelette, dès lors où elle n'est pas nature, et puis c'est le plat idéal lorsque l'on ne sait pas trop quoi cuisiner.

Lorsque j'ai vu cette recette, je n'ai pas résisté longtemps. J'ai été séduite par l'idée de réaliser des mini omelettes, dont la garniture me plaisait beaucoup.

Ces mini omelettes sont délicieuses, avec un fond et contour croustillants et un cœur bien moelleux. J'en ai dégusté une chaude et l'autre froide, et j'ai tout autant aimé les 2.

Retrouvez la recette de Catherine ici, bonne balade sur son joli blog Le chat gourmet.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 9 min 
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de mini omelettes : 2
• Ingrédients :
• 2 œufs
• 1 petite courgette, pour 200 g de râpé
• 30 g de chèvre frais
• 20 ml de lait
• 1 noix de beurre
• ciboulette
• sel et poivre.

Préparation

1. Lavez et séchez la courgette, puis râpez la avec une râpe à gros trous.
2. Cuisez le râpé de courgette avec le beurre,  à feu doux pendant environ 8 min, en mélangeant de temps en temps. Salez et poivrez.
3. Cassez et battez les œufs avec le lait, salez et poivrez, ajoutez la ciboulette, puis versez l'omelette dans 2 poêles à blinis légèrement graissées.
4. Ajoutez le râpé de courgette et le chèvre frais en morceaux.
5. Laissez cuire à feu très doux pendant environ 9 min. 
6. Servez aussitôt.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Si vous ne possédez pas de poêle à blinis, vous pouvez cuire ces mini omelette dans une poêle de petite taille.
• Si vous cuisez plusieurs mini omelettes, réservez les au fur et à mesure dans une assiette couverte d'une feuille d'aluminium.
• Si vous n'appréciez pas les omelettes baveuses, cuisez les plus longtemps.

omelette, œuf, courgette, chèvre, chèvre frais