Filet de bœuf aux shiitakés à la crème

Pour être tout à fait franche, je ne savais pas si j'allais apprécier cette recette, j'étais dubitative de cuisiner de la viande rouge avec de la crème... Et bien quel préjugé !!!  Nous nous sommes RÉGALÉS 😋. Cette recette est délicieuse et sera régulièrement sur notre table.

Sylvie a cuisiné ce plat avec des champignons de Paris, et je testerai, mais j'avais envie de nous préparer ce plat avec les shiitakés séchés reçu récemment de mon partenaire Bienmanger.com et c'était une gourmande idée.

Retrouvez la recette de Sylvie ici, bonne balade sur son joli blog La machine à explorer.

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de cuisson : 14 min + temps de cuisson de la pièce de bœuf
• Coût : cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 
• Ingrédients :
• 2 filets ou tournedos de bœuf
• 12 shiitakés séchés
• 100 g de crème semi épaisse
• 10 g de beurre + 1 filet d'huile 
• 1 gousse d'ail
• persil
• sel et poivre.

Préparation la veille 

1. Rincez les shiitakés, puis déposez les dans un petit saladier d'eau froide pendant toute la nuit.

Préparation le lendemain

1. Egouttez les shiitakés, et épongez les délicatement dans un papier absorbant.
2. Pelez la gousse d'ail et écrasez la au presse ail au dessus d'une poêle. Ajoutez le beurre et le filet d'huile et lorsque le beurre est fondu, ajoutez les shiitakés et faites les cuire 5 min sur une face, puis 5 min sur l'autre face. Réservez les dans une assiette.
3. Poivrez et salez les filets de bœuf, cuisez les dans la même poêle selon votre goût.
4. Retirez les filets de bœuf de la poêle, réservez les dans une feuille de papier aluminium.
5. Remettez les shiitakés dans la poêle, versez la crème et portez à ébullition 3 à 4 min, le temps que la crème épaississe.
6. Déposez les filets de bœuf dans les assiettes, ajoutez les shiitakés, nappez de crème, puis ciselez le persil au dessus des assiettes.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Nous ne mangeons que peu de bœuf, mais lorsque c'est le cas, nous apprécions une pièce de viande tendre comme le filet.
• Le temps de cuisson du bœuf dépend de la façon dont vous aimez le manger plus ou moins cuit et c'est pour cela que je ne vous indique pas de temps de cuisson.
• Vous pouvez réhydrater les shiitakés 30 min dans l'eau tiède avant de les cuire à cœur.
• Vous pouvez garder l'eau de trempage des shiitakés pour aromatiser un bouillon ou une sauce.

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