Toasts à la compotée de poivrons et merguez

Aujourd'hui, je vous propose une recette de toasts qui nous a régalé pour le réveillon du nouvel an. Avant la fin de la saison des poivrons, j'en congèle de différentes couleurs pour en profiter l'hiver.

Ces toasts étaient bien parfumés et très moelleux avec cette couche épaisse et généreuse de poivrons, et relevés par le piquant de la merguez.

Je vous souhaite un bon week-end 😊

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 34 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de toasts : 20
• Ingrédients :
• 20 toasts de pain de mie
• 150 g de mélange de poivrons surgelés
• 1 merguez
• 1 oignon de Roscoff de 60 g
• 1 échalote de 20 g
• 20 g de concentré de tomate
• 10 g d'huile d'olive
• thym
• sel et poivre.

Préparation

1. Pelez et émincez l'oignon et l'échalote, puis cuisez les environ 4 min dans une casserole avec l'huile d'olive, le thym, le sel et poivre.
2. Pendant ce temps, détaillez les poivrons surgelés en petits morceaux, puis ajoutez les dans la casserole avec le concentré de tomate. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 min, en mélangeant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson. Laissez refroidir.
3. Coupez la merguez en 2 rondelles, cuisez les à sec pendant 5 min, en les retournant à mi-cuisson, puis déposez les sur du papier absorbant.
4. Tartinez généreusement les toasts de compotée de poivrons, puis déposez une rondelle de merguez.
5. Gardez au frais jusqu'à dégustation.

Bon apéritif.

• Astuces :
• Vous pouvez remplacer la rondelle de merguez par du jambon cru.
• Vous pouvez passer les toasts quelques minutes au four pour les déguster tièdes.

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