Pain de mie brioché aux myrtilles pour octobre rose

Pour réaliser ce pain de mie brioché, je me suis inspirée de ce pain de mie extra moelleux sans jaune d’œuf que nous avions particulièrement apprécié.

Cette fois, j'y ai ajouté quelques myrtilles, un peu plus de sucre et du beurre non allégé, pour un petit-déjeuner gourmand.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de pétrissage : 12 min
• Temps de pousse : 90 min
• Temps de cuisson : 25 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Ingrédients :
• 330 g de farine T65
• 40 g sucre
• 130 g de lait tiède
• 70 g de blanc d'œuf
• 60 g de myrtilles séchées
• 30 g de beurre doux
• 10 g de levure de boulanger sèche
• 1/2 c. à café de fleur de sel
• 1 pointe de couteau de colorant rose en poudre.

Préparation

1. Chauffez le lait au micro-ondes et laissez y les myrtilles se réhydrater pendant environ 20 min.
2. Filtrez le lait aux myrtilles, puis délayez la levure et le colorant rose dans le lait.
3. Versez le lait à la levure dans le bol du robot pâtissier, ajoutez les blancs d'œufs et fouettez pendant 1 min.
4. Mélangez la farine, le sucre et le sel et ajoutez au fur et à mesure dans le bol du robot. Pétrissez pendant environ 5 min en vitesse 1.
5. Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez environ 7 min en vitesse mini.
6. Ajoutez les myrtilles et incorporez les à la main.
7. Chauffez votre four à 30°.
8. Déposez la pâte dans un saladier, couvez le d'un torchon propre et laissez la pâte pousser dans le four fermé, pendant environ 45 min. La pâte doit au moins doubler de volume.
9. Graissez un moule à cake.
10. Dégazez la pâte, formez 3 boules de poids à peu prés identiques et posez les dans le moule à cake. 
11. Laissez poussez dans le four, pendant environ 45 min.
12. Retirez le moule du four, chauffez le à 170° en convection + ventilation et laissez cuire le pain de mie brioché pendant 25 min.
13. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.

Bon appétit.

• Astuces :
• Ma poudre colorante ne donne aucun goût, mais il faut l'utiliser avec parcimonie, car elle colore fortement.
• Vous pouvez remplacer les myrtilles par des raisIns secs.
• Il m'a fallut 2 œufs pour obtenir 70 g de blancs d’œufs.
• Pour ne pas gâcher les jaunes d’œufs, ils ont fini dans une omelette.

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Avec cette recette, je participe au défi cuisine Octobre rose

organisé par Stéphane du site Recette  de.