Côte de bœuf au four

Ca faisait un moment que j'avais envie d'une côte de bœuf, et je n'ai pas eu la patience d'attendre les beaux jour pour la cuire à l'extérieur. J'ai donc cherché un recette sur le net pour avoir un temps de cuisson au four. Je n'ai trouvé de vraiment concret, et du coup j'ai cuit ma côte à la vue et en la touchant de temps en temps. Et bien je pense que j'ai toujours une bonne vue 😊, la viande était cuite comme nous l'aimons. 

Nous n'avons pas mangé les parties trop cuites, je les ai gardé au réfrigérateur. ainsi que l'os de la côte de bœuf. J'ai cuisiné ces restes avec des petits morceaux de collier de bœuf que j'avais gardé au congélateur, et cela m'a donné un bouillon très parfumé et assez épais que j'ai congelé dans un bac à glaçons.  J'ai hâte de m'en servir !

• Temps de préparation  : 5 min
• Temps de cuisson : 34 min
• Coût : assez cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 5
• Ingrédients :
• 1 côte de bœuf de 1k300
• 2. à soupe d'huile de pépins de raisin
• thym séché
• fleur de sel, poivre.

Préparation

1. Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur 2 à 3 heures avant de la cuire.
2. Chauffez votre four à 240° en convection.
3. Massez la côte de bœuf avec l'huile de pépins de raisin et saupoudrez la de fleur de sel, de poivre et de thym séché.
4. Chauffez une poêle sur feu très fort, et marquez la côte de bœuf 2 min sur chaque face, puis déposez la debout dans un plat passant au four.
5. Enfournez pour 30 min.
6. Enfermez la côte de bœuf dans du papier aluminium doublé de papier sulfurisé et laissez reposer pendant 5 à 6 min avant de la découper.

Bon appétit.

• Astuces :
• J'ai cuis ma côte de bœuf debout, pour que la cuisson soit homogène.
• Pour que ma côte de bœuf ne tombe pas, je l'ai mise en biais dans un plat de la taille de ma côte. Elle touchait le bord du plat (voir photos)
• Ma cuisson était entre bleue et saignante, pour une viande plus cuite, prolongez la cuisson de quelques minutes.
• Le temps de cuisson dépend de la grosseur de la côte de bœuf et de votre four.

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