Poulet au bouillon de légumes

Avec les températures actuelles, j'ai envie de plats réconfortants, qui mijotent longuement et qui de plus permettent de préparer plusieurs repas. Comme nous n'étions que 3, nous avons dégusté ce plat la première fois tel que sur la photo avec du riz. Le lendemain midi, j'ai cuisiné le reste du poulet en gratin, et le soir, j'ai dégusté un peu de bouillon avec les légumes. Il m'est resté du bouillon que j'ai congelé en sachets pour de prochains plats. Avec cette cuisson du poulet dans un bouillon bien parfumé par les légumes, la chair du poulet était très moelleuse. Si vous aimez ces bouillons, vous pouvez tester la poule au pot, ou le bouillon ch'ti de ma maman.

Je vous souhaite un bon week-end 😊

• Temps de préparation : 45 min
• Temps de cuisson : 3 heures
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 5 à 6
• Ingrédients :
• 1 poulet de 1kg 400
• 4 carottes
• 4 poireaux
• 1 gros navet boule d'or
• 1/2 brocoli
• 1/2 chou pointu
• 1/2 fenouil
• 1 oignon + 4 clous de girofle
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet garni : verts de poireaux, tiges de persil, 1 grosse branche de thym, 2 feuilles de laurier
• 10 grains de poivre noir
• fleur de sel.
• Ingrédients pour la sauce :
• 200 g de champignons de Paris frais
• 60 g de crème fluide
• 20 g de maïzena
• 400 ml de bouillon de cuisson du poulet filtré
• 1 filet d'huile d'olive
• sel et poivre.

Préparation

1. Epluchez les carottes et le navet, les rincer et coupez le navet en 4.
2. Epluchez l'oignon et plantez-y les 4 clous de girofle.
3. Eplucher et dégermer les gousses d'ail.
4. Coupez les racines des poireaux et la partie verte des feuilles.
5. Lavez les verts des poireaux et en faire 1 bouquet garni ficelé avec la branche de thym, les feuilles de laurier et les tiges de persil.
6. Enlevez la 1ère feuille des blancs de poireaux et bien les laver sous l'eau, sans les fendre.
7. Détaillez le demi brocoli en fleurettes, passez-les sous l'eau.
8. Coupez le fenouil en 2 et retirez le cœur.
9. Coupez le chou pointu en 2, et passez-le sous l'eau.
10. Posez le poulet dans un grand faitout, ajoutez tous les légumes et les 10 grains de poivre. Salez.
11. Versez environ 3 litres d'eau de façon à ce que l'eau arrive presque au niveau du poulet, couvrir et cuire à feu doux pendant 2 heures en en retournant le poulet à mi-cuisson, et en écumant au départ pour retirer toutes les impuretés.
12. Laissez tiédir, enlevez le poulet et les légumes du faitout sauf les verts de poireaux et l'oignon  et porter à ébullition, sans le couvercle, pendant environ 30 mn, de façon à concentrer les saveurs du bouillon.
13. Laissez tiédir à nouveau, retirez les verts de poireaux et l'oignon (à jeter) et filtrer le bouillon (je n'avais pas d'étamine à mettre au fond de ma passoire, j'ai utilisé des compresses).
14. Retirez la peau et les os du poulet.
15. Prélevez 400 ml de bouillon de poulet filtré.
16. Remettez les légumes et le poulet dans le faitout et réchauffez doucement.
17. Si vous accompagnez ce plat de riz, faites le cuire comme indiqué sur l'emballage.
18. En même temps, préparez la sauce : nettoyez et coupez les pieds des champignons, puis les couper en lamelles.
19. Faites cuire les champignons avec l'huile d'olive, pendant environ 7 à 8 min.
20. Mélangez la maïzena aux 400 ml de bouillon et versez sur les champignons, salez et poivrez, puis laissez épaissir pendant 5 min.
21. Ajoutez la crème fluide et laissez mijoter 1 à 2 min.
22. Disposez les morceaux de poulet et les légumes dans un plat et servez le riz et la sauce à part.

Bon appétit.

• Astuces :
• Cette recette peut être cuisinée sur 2 jours, en vous arrêtant à l'étape 11 ou 12.
• Vous pouvez cuire votre riz comme un risotto, avec le bouillon.
• Vous pouvez cuisiner ce poulet au bouillon avec les légumes de saison de votre choix.

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