Tarte fine au bacon et St-Môret

Avant le confinement, j'avais cuisiné une deuxième fois des tartelette de bacon à la crème de Maroilles et endives sautées, pour les faire goûter à maman. J'ai acheté mes 10 tranches de bacon et comme il restait un talon, dans son étal, le boucher me l'a offert et je l'ai gardé au congélateur. Je l'ai donc sorti pour cette tarte, ainsi qu'une pâte feuilletée qui patientait elle aussi au congélateur. Les tranches de poitrine fumée sont facultatives, elles aussi étaient au congélateur et c'était pour moi une façon de les utiliser. Par contre, ne salez surtout pas cette tarte, le bacon s'en est chargé.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 25 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 en plat, 4 en entrée
• Ingrédients :
• 1 pâte feuilletée
• 100 g de St-Môret ligne et plaisir
• 1 talon de bacon (100 g)
• 2 fines tranches de poitrine fumée (facultatif)
• 1 œuf
• 50 g de crème semi-épaisse à 4% de MG
• copeaux de parmesan
• échalote semoule
• origan séché
• poivre.

Préparation

1. Chauffez le four à 180°, en chaleur tournante.
2. Foncez un cercle ou un moule à pâtisserie, enlevez l'excédent de pâte en passant un rouleau à pâtisserie sur le bord du cercle ou moule. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Gardez les chutes de pâte.
3. Coupez le talon de bacon en dés, dégraissez (ou pas) les 2 tranches de poitrine fumées et coupez-les en morceaux.
4. Battez le St-Môret avec l’œuf, ajoutez la crème, l'échalote semoule, l'origan et le poivre. Mélangez.
5. Versez l'appareil sur le bacon, disposez quelques copeaux de parmesan et enfournez pour 25 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• Si vous n'avez pas de talon de bacon, remplacez-le par des dés de bacon.
• Avec les chutes de pâte feuilletée, j'ai confectionné des biscuits apéritif. J'ai coupé des bandes que j'ai humidifié, puis saupoudré de parmesan et d'un peu de piment d'Espelette. Je les ai cuites en même temps que la tarte, pendant 18 min.
• Vous pouvez préparer cette tarte avec une pâte brisée.
• Mon cercle à pâtisserie avait un diamètre de 24 cm.

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