Boudin blanc aux champignons et crème tomatée

Je n'avais encore jamais cuisiné de boudin blanc, je me contentais de proposer des minis boudins chauds à l'apéritif. C'est en les voyant sur l'étal de mon boucher, que je me suis lancée et j'en ai acheté 2. Mais arrivée à la maison, je me suis posé la question de savoir comment les cuisiner. Je voulais un plat appétissant et avec du goût. J'ai pensé que les ingrédients choisis devaient bien s'accorder et donner du peps à mes boudins blancs. J'ai accompagné ce boudin de riz, et nous nous sommes régalés.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 26 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : Facile
• Nombre de personnes : 2
•  Ingrédients :
• 2 boudins blancs
• 140 g de champignons de Paris surgelés
• 50 g d'émincés de bacon
• 80 g de crème semi-épaisse à 4% de MG
• 20 g de concentré de tomates
• 2 oignons sauciers
• 10 g de beurre demi-sel
• 50 ml de vin blanc sec
• sel et poivre.

Préparation

1. Pochez le boudin 5 min, dans l'eau frémissante, égouttez et laissez refroidir, puis retirez le boyau.
2. Coupez le boudin blanc en rondelles assez épaisse, faites les dorer avec le beurre, pendant environ 4 min. Réservez au chaud.
3. Pendant ce temps, nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles.
4. Epluchez et émincez les oignons sauciers.
5. Dans la poêle ayant servi à cuire le boudin blanc, faites-y rissoler le bacon et les oignons, pendant 2 min.
6. Ajoutez les champignons et le vin blanc, le sel et poivre, poursuivez la cuisson 10 min, jusqu'à évaporation des liquides.
7. Mélangez le concentré de tomates à la crème, versez dans la poêle, laissez mijoter à feu pendant 5 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• J'ai préféré enlever le boyau du boudin, mais ce n'est pas obligatoire.
• Si vous le préférez, remplacez le vin blanc sec par du bouillon de volaille.

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