Mayonnaise au citron et persil

Recette remontée, en attendant mon retour de vacances 

Voici la mayonnaise que j'avais présentée avec ma terrine au saumon, cabillaud, noix de sait-jacques et petits légumes .... il n'en est pas resté :-)

Ingrédients pour la mayonnaise :

-2 jaunes d’œuf

-1 c. à soupe de moutarde

-250 ml d'huile de tournesol

-2 c.à soupe de jus de citron

-persil au goût

-sel et poivre.

Préparation avec le Companion :

Dans la cuve propre du Companion munie du batteur, déposez les 2 jaunes d’œufs avec la moutarde, le sel et poivre et le persil, programmez vitesse 12 pendant 1 min.

Ajoutez l'huile au fur et à mesure par la cheminée du couvercle tout en continuant en vitesse 11 pendant 4 min au total.

Ajoutez le jus de citron et poursuivrez vitesse 11 pendant 20 secondes.

Gardez au frais jusqu'à dégustation.

Préparation de la mayonnaise au robot pâtissier :

Dans la cuve propre du robot muni du fouet, déposez les 2 jaunes d’œufs avec la moutarde, le sel, le poivre et le persil, fouettez vitesse maxi pendant environ 1 min.

Ajoutez l'huile au fur et à mesure tout en continuant de fouetter pendant environ 4 min.

Ajoutez le jus de citron et continuez de fouetter pendant 20 secondes.

Gardez au frais jusqu'à dégustation.

Bon appétit.

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