Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de mon amie Zika, je n'ai pas résister à la réaliser à mon tour.
Par contre, je n'avais plus d'extrait de fleur d'oranger, je l'ai remplacé par de l'extrait d'orange.
Pour ta touche d'humour blonde (que je suis), je ne sais pas pourquoi, mais après avoir introduit le beurre après la 1ère pousse....., je l'ai mise à pousser une nouvelle fois sans avoir mis le pain brioché en forme.... du coup j'ai du réaliser une 3 ème pousse et c'est dommage car sinon mon pain brioché aurait été énorme !!! Nous nous sommes régalés avec ce pain brioché au petit déjeuner.
Vous trouverez la recette originale sur le super blog de Zika ici, n'hésitez pas à visiter son blog qui regorge de bonnes recettes.
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 30 min
Coût : pas cher
Difficulté : facile
Temps de pousse : environ 2 heures
Ingrédients
-500 g de farine T45
-150 g de beurre doux
-300 ml de lait tiède
-10 g de levure sèche
-20 ml d'huile neutre (tournesol pour moi)
-40 g de sucre vanillé maison ou 1 sachet de sucre vanillé et le complément en sucre
-1 c. à café d'extrait d'orange
-7 g de levure chimique.
-1/2 c. à café de sel
-sucre perlé (à la place du sésame)
Pour le dorage :
-1 jaune d'oeuf
-3 c. à soupe de lait
Préparation
Dans la cuve du robot pâtissier ou dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la levure sèche, le sucre vanillé, le sel.
Si vous possédez un robot pâtissier, montez le crochet pétrisseur (sinon pétrissez à la main).
Ajoutez l'huile et le lait dans la cuve et pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 min.
Couvrez et laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume, 1 heure pour moi.
Coupez le beurre en morceaux et ajoutez le à la pâte avec la levure chimique et pétrissez pendant environ 14 min à la vitesse 1, jusqu'à qu'une boule se forme.
Etalez la pâte sur une épaisseur d'un centimètre. Zika l'étale en cercle, moi je me suis contentée de l'étaler en forme de rectangle.
Coupez des "franges" sur environ 1/3 de hauteur de la pâte et roulez-la en commençant par le côté non découpé puis formez un cercle.
Mélangez le jaune d'oeuf aux cuillères de lait, et passez le mélange à l'aide d'un pinceau sur la couronne, laissez pousser jusqu'à ce que la couronne double de volume.
Chauffez le four th.6 à 180°.
Enfournez pour 30 min.
Laissez refroidir sur une grille.
Bon appétit.
3ème et 4ème photo : la deuxième pousse inutile après ajout du beurre et de la levure chimique, puisqu'à ce moment j'aurais du abaisser la pâte et former la couronne ...
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