Rillettes de noix de Saint-Jacques

Il me restait quelques noix de saint-Jacques au congélateur et je les ai dégelées me disant que j'en ferais bien quelque chose.. J'ai pensé que pour un apéro, ça serait sympa de tartiner quelques toasts de pain aux céréales bien frais avec une rillettes de saint-Jacques.

La prochaine fois, j'y ajouterai un peu d'échalote crue finement émincée.

La totalité des rillettes apporte 302 calories.

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 11 min

Difficulté  : facile

Coût : abordable

 Pour environ 15 à 20 toasts

Ingrédients

-200 g de noix de saint-Jacques

-2 bâtons de surimi au chèvre (40 g)

-40 g de crème épaisse à 7 % de MG

-1 carotte

-1 gousse d'ail

-ciboulette

-thym

-2 feuilles de laurier

-100 ml de vin blanc sec

-100 ml d'eau

-piment d'Espelette

-sel et poivre.

Préparation

Epluchez la carotte et coupez-la en grosses rondelles.

Epluchez et dégermez la gousse d'ail.

Déposez les noix de saint-Jacques dans une casserole avec l'eau, le vin, la carotte, l'ail, le thym et le laurier, sel et poivre.

Portez à ébullition, enlevez du feu et laissez infuser pendant 10 min en retournant les noix de saint-Jacques à la moitié du temps, puis égouttez.

Ecrasez le surimi, lavez et ciselez la ciboulette par dessus.

Mixez les noix de saint-Jacques, ajoutez les au surimi avec la crème épaisse et le piment d'Espelette, et mélangez le tout.

Ajustez si nécessaire l'assaisonnement.

Gardez au frais 1 heure avant de servir sur des toasts.

Bon appétit.

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