Ficelles Picardes

Depuis la chandeleur je rêve de faire des crêpes... mais avec une cuisine en chantier c'était plutôt compliqué !!

Donc cette semaine, je me suis éclatée !!! J'ai cuisiné une belle assiette de crêpes sucrées et avant d'ajouter le sucre et le rhum à ma pâte, j'ai prélevé de quoi cuisiner 10 crêpes salées, dont 6 pour cette recette que j'ai trouvé sur le joli blog Croquant Fondant Gourmand de Michèle.

J'ai fait quelques modifications dans les quantités et même ci ce n'est pas LA vraie recette de ficelles Picardes, nous nous sommes régalés, avec un seul regret, la prochaine fois pour napper les crêpes, j'utiliserais 150 g de crème liquide (que je n'avais pas) à la place de la crème épaisse pour plus de moelleux.

Pour information, mes crêpes font la taille d'une assiette de cuisine ordinaire.

Recette de ma pâte à crêpes ici (attention à ne pas sucrer et ne pas ajouter le rhum)

J'ai réalisé la farce des crêpes la veille et ajouté la crème épaisse le jour J.

Les indications de temps de préparation et de cuisson sont donnés pour des crêpes déjà réalisées.

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 60 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 3

Ingrédients

-6 crêpes

-180 g d'échalote

-400 g de champignons de Paris frais

-150 g + 70 g de crème épaisse à 7% de MG

-2 grandes tranches de jambon

-80 g d'emmental râpé

-4 c. à soupe d'huile d'olive

-sel et poivre.

Préparation 

Epluchez les échalotes et émincez-les, puis faites les cuire dans l'huile d'olive à feu doux, pendant 25 min en mélangeant de temps en temps.

Pendant ce temps, coupez les pieds des champignons, passez-les sous l'eau, essuyez-les et hachez-les. Pour la petite histoire, le jour où j'ai réalisé le haché de champignons, nous avons subit une coupure d'électricité de 2 heures, d'où la sortie de mon mini-robot de vacances :-)

Ajoutez le hachis de champignons aux échalotes, salez et poivrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 min, en mélangeant de temps en temps.

En fin de cuisson, ajoutez 70 g de crème épaisse et mélangez bien.

Chauffez le four th.6 à 180°.

Coupez les tranches de jambon en 3.

Etalez une crêpe et posez dessus un morceau de jambon, une grosse c. à soupe de hachis de champignons à l'échalote.

Rabattez deux côtés de la crêpe, puis roulez-la.

Faites de même avec chaque crêpe.

Posez 2 crêpes par plat individuel (ou toutes dans un plat familial) étalez le reste de crème épaisse (c'est ici que j'aurais dû napper de crème liquide) sur les crêpes saupoudrez d'emmental et enfournez pour 10 min, puis passez sous le grill 5 min.

Bon appétit.

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A bientôt.