Biscuits façon spéculoos

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Guy, que je vous invite vivement à visiter.

Vous trouverez sa recette en cliquant ici  :-)

Comme je suis incorrigible (si si il faut l'avouer) et bien je n'ai pas tout fait pareil, parce que j'ai ajouté un oeuf à ma préparation, c'est peut-être pour cela que je n'ai pas tout à fait retrouvé le goût du spéculoos et puis j'ai un peu forcé sur les épices mais ceci dit.... on a adorééééé !!!

J'ai laissé reposer la pâte pendant 20 heures au lieu des 30 min indiquées par manque de temps et c'était parfait, il a juste fallut la sortir du réfrigérateur 15 min avant de l'utiliser. Je n'ai pas fait attention, mais dans la recette de Guy il faut laisser reposer la pâte à température ambiante....

Mon temps de cuisson est un peu plus long, mais mes biscuits avaient une épaisseur de 5 mm.

J'ai préparé la pâte avec mon robot pâtissier, mais vous pouvez la réaliser sans, avec un fouet à main ou électrique.

J'ai réalisé 25 spéculoos d'un diamètre de 6 cm  (ah bon ??, je ne les ai pas vu longtemps...) 

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : 20 h

Temps de cuisson : 12 min

Coût :pas cher

Difficulté : facile.

Ingrédients :

-100 g de beurre pommade doux

-130 g de vergeoise brune

-180 g de farine

-1 oeuf

-5 g d'épices à pain d'épices

-7 g de cannelle

-2 g de levure chimique.

Préparation

Dans la cuve du robot muni de l'accessoire feuille, mélangez le beurre, la vergeoise et les épices, vitesse 1 pendant 2 min.

Montez le fouet, ajoutez l'oeuf et fouettez pendant encore 2 min, vitesse 3.

Mélangez la levure à la farine

Remettez l'accessoire feuille, ajoutez la farine mélangée avec la levure c.à soupe par c. à soupe, vitesse 2 pendant 2 min 30.

Posez la pâte sur une assiette recouverte de film étirable, formez une boule, enveloppez-la de film étirable et laissez reposer au réfrigérateur ... et en la sortant je relis la recette de Guy et je vois qu'il fallait la laisser reposer 30 min à température ambiante ! Je me suis dit : n'importe quoi Manue, ressaisis-toi !!!

Chauffez le four th.6 à 180°.

Farinez votre plan de travail, abaissez la pâte sur 5 mm, formez vos biscuits (j'ai utilisé un cercle à pâtisserie, j'ai insérer un motif à biscuit et marqué l'empreinte avec le poussoir).

Posez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant, et enfournez pour 12 min.

Laissez-les bien refroidir sur une grille avant de les conserver (s'il en reste...) dans une boite en métal.

Bon appétit.

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