Epaule de veau et sa purée en sauce au Comté

Je partage avec vous ma recette, même si j'en suis bien consciente, la photo n'est pas très appétissante... mais quel goût !!!! Un bonheur en bouche pour qui aime le fromage.

J'ai réalisé cette recette avec le Cookéo, vous pouvez la cuisiner en cocotte-minute, je vous note comment faire tout au long de la recette.

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 24 min

Coût : abordable

Difficulté : facile Nombre de personnes : 2

Ingrédients

-300 g d'épaule de veau

-100 g de poitrine fumée

-400 g de pommes de terre

-180 g de Comté

-30 g de crème épaisse

-1 c.à soupe de fond de veau

-1 c.à soupe d'huile d'olive

-150 ml de vin blanc sec ou d'eau

-15 g de maïzena

-thym

-sel et poivre

Préparation

Chauffez le Cookéo en mode dorer, versez l'huile dans la cuve sans attendre la fin du préchauffage.

En cocotte minute, verser l'huile et faites chauffer doucement.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, passez-les sous l'eau, essuyez-les et coupez les en rondelles d'environ 1 cm.

Ajoutez-les dans la cuve du Cookéo (ou dans la cocotte-minute) et faites dorer pendant 2 min en mélangeant de temps en temps.

Dégraissez (ou pas) la poitrine fumée, coupez la en morceaux et ajoutez la dans la cuve du Cookéo (ou dans la cocotte-minute), mélangez.

Coupez les morceaux de veau de taille plus ou moins identique d'environ 3 à 4 cm pour avoir une cuisson homogène et ajoutez aux autres ingrédients, mélangez et poursuivez le dorage pendant 2 min.

Ajoutez le thym, sel et poivre et mélangez.

Délayez le fond de veau dans le vin blanc et ajoutez ce mélange dans la cuve (ou cocotte-minute)

Programmez cuisson sous pression (cuisson rapide) pour 15 min.

Même temps de cuisson en cocotte-minute.

Pendant ce temps, enlevez la croûte du Comté, coupez-le en lamelles, puis en morceaux.

A la fin des 15 min de cuisson, enlevez les morceaux de viande et de poitrine et réservez au chaud.

Programmer le Cookéo en mode maintien au chaud.

En cocotte-minute, laissez-la sur feu doux.

Ecrasez grossièrement les pommes de terre, ajoutez le Comté et mélangez puis, puis ajoutez la maïzena et la crème épaisse et mélangez à nouveau.

Déposez la viande dans 2 assiettes, ajoutez la purée.

Bon appétit.