Buns fourrés au bœuf à la sauce tomate, champignons et mozzarella

Je vous partage ma recette, même si mes buns ne sont pas parfais et que la pâte est un peu épaisse, car ils étaient franchement trop bon.

La prochaine fois je mettrais moins de levure, et je reverrai le pliage.

Pour la pâte, je me suis inspirée de ma recette de buns pour les hamburgers.

Pour la farce, je ne mentionne pas d'échalotes, ail et herbes car tout ça était présent dans mon coulis de tomates maison. Vous pouvez acheter un coulis du commerce si vous le souhaitez.

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 45 min

Temps de repos : 90 min

Difficulté : moyen

Coût : pas cher

Ingrédients pour 4 buns :

Pour la pâte :

-300 g de farine T55

-1 œuf battu

-130 g de lait demi écrémé

-10 g de levure de boulanger sèche

-30 g de beurre 41% demi-sel

-5 g de sel

-1 c. à café de origan

Pour la dorure :

-1 jaune d'oeuf

-2 c.à soupe de lait

Pour la farce :

-230 g de steak haché à 5%

-300 g de coulis de tomates (maison pour moi, voir lien plus bas)

-200 gr de champignons de Paris surgelés

-12 billes de mozzarella (80 g)

-1 c. à café d'huile d'olive

-sel et poivre.

Préparation :

La pâte :

Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine et la levure.

Ajoutez le lat et pétrir pendant 1 min.

Ajoutez l’œuf battu, pétrir 2 min.

Ajoutez le beurre, pétrir pendant 15 min.

Déposez la pâte dans un saladier et laisser pousser pendant 90 min dans le four à 30°.

Pendant ce temps, préparez la farce :

Faites cuire les champignons avec l'huile d'olive pendant environ 7min, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de jus, réservez.

Dans la poêle, faites revenir la viande hachée pendant environ 2 à 3 min, ajoutez le coulis de tomates, salez et poivrez et poursuivre la cuisson 20 min jusqu'à ce qu'il ne reste pratiquement plus de liquide.

Laissez la farce refroidir, puis mettre au frais.

Chauffez le four à 180°.

Partager la pâte en 4 pâtons, en faire des boules, puis les aplatir avec un rouleau à pâtisserie.

Sur chaque morceaux de pâte, déposez la viande hachée, les champignons et 3 boules de mozzarella.

Refermez la pâte en une boule en soudant bien la pâte avec un peu b'eau, et les écraser légèrement.

Dans un bol, battez le jaune d’œuf et les 2 c. à soupe de lait et passez ce mélange à l'aide d'un pinceau sur les buns.

Enfournez pour 25 min.

Bon appétit.