crème aux carambars meringuée et coulis de carambars

Un paquet de carambars sauvé des gourmands et voilà une bonne crème dessert !!!

La meringue est la même que celle des îles flottantes avec une cuisson au micro-ondes.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la crème :

- 6 jaunes d’œuf

- 1 boite de 380 ml de lait concentré non sucré

- 120 ml de lait demi-écrémé

- 8 carambars

- 1 càc de farine (ou maïzena)

- 1 càc de sucre.

pour la meringue :

- 3 blancs d’œuf

- 40 gr de sucre

Pour le coulis :

- 60 gr de crème épaisse à 15 %

- 5 carambars

Préparation :

Commencer par la crème :

Chauffer le lait demi-écrémé avec les 8 carambars, en mélangeant de temps en temps.

Battre les jaunes avec la càc de sucre et la càc de farine, ajouter le lait concentré non sucré, puis verser dans la casserole contenant le lait aux carambars et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 10 mn sans cesser de mélanger et surtout sans faire bouillir.

Verser dans des coupelles, puis mettre au frais quand la crème a refroidit.

Préparer le coulis : Dans une casserole, déposer les 60 gr de crème épaisse et les 5 carambars et faire fondre à feu doux, en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que les carambars soient fondus, réserver.

Préparer la meringue :

Monter les blancs en neige fermes, ajouter les 40 gr de sucre en 2 fois et continuer de battre quelques instants.

Prélever 4 morceaux de blancs en neige, les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant et cuire environ 1 mn au micro-ondes. La meringue doit environ doubler de volume. Laisser refroidir et poser sur les crèmes.

Napper les crèmes de coulis de carambars.

Réserver au frais jusqu'à dégustation

Bon appétit.