flan pâtissier aux carambars, coulis de carambars

Comme vous le savez peut-être j'adooore les carambars :-) et comme je recevais ce week-end et que j'adore avoir des cobayes à ma table j'en ai profité pour réaliser un flan pâtissier sans pâte aux carambars avec pour avoir un goût prononcé un coulis de carambars.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 4 œufs

- 100 gr de maïzena

- 1 càc de vanille liquide

- 1 litre de lait

- 20 carambars

- 40 gr de crème épaisse (à 7% pour moi)

- 20 gr de sucre.

Pour le coulis :

- 12 carambars

- 100 gr de crème épaisse (à 7% pour moi)

Préparation :

Le flan :

Chauffer le four à 180°

Casser les 20 carambars et les fondre à feu doux avec les 40 gr de crème épaisse, en mélangeant très régulièrement.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et la vanille.

Ajouter la maïzena, bien mélanger, ajouter le lait, puis ajouter les carambars fondus.

Reverser un peu de la préparation dans la casserole des carambars fondus et mélanger au fouet à main pour récupérer le maximum des carambars.

Reverser le tout dans une casserole et faire chauffer en mélangeant jusqu'à ce que le mélange épaississe, soit environ 5 mn.

Graisser un moule à manquer et y verser la préparation, cuire 45 mn à 180°.

Laisser refroidir avant de démouler.

Le coulis :

Fondre à feu doux en mélangeant très régulièrement les 12 carambars cassés dans les 100 gr de crème épaisse, réserver.

Servir le coulis à part pour que chacun nappe selon son gout.

Bon appétit