Pain au beurre d'escargot

Pour ce pain, j'ai utilisé la même base que celle des baguettes rapides aux tomates confites et Parmesan dont j'ai noté le lien plus bas.

Il y a tellement de façon de farcir et d'agrémenter le pain, qu'il ne reste plus qu'à laisser parler nos envies... à vous de jouer.

Ce pain est excellent à manger en accompagnement de fruits de mer, à l'apéro......

Pour la farine, je prends de la farine T45 que l'on trouve partout.

Temps de préparation : 15 mn Temps de pousse (ou repos) : 1 h 30 Temps de cuisson : 15/20 mn

Ingrédients pour 2 petites baguettes :

Pour le levain rapide :

- 2 càs d'eau tiède

- 1 càs de farine

- 2 gr de levure sèche

- 1/2 càc de sucre

Pour le pain :

- 185 gr de farine

- 150 ml d'eau tiède

- 3 gr de sel

Pour le beurre d'escargot :

- 4 petites gousses d'ail

- 2 càs de persil frais ou surgelé

- 45 gr de beurre mou (demi-sel pour moi)

Préparation :

Préparer le levain : Dans un bol verser l'eau, ajouter la levure bien mélanger puis ajouter la farine et sucre, mélanger et laisser poser 15 mn à température ambiante.

Le mélange va buller et gonfler.

Pendant ce temps, mettre dans un saladier les ingrédients du pain et mélanger.

Ajouter le levain, mélanger et laisser pousser (ou lever) la pâte 1h30 à 35° dans le four, porte fermée ou chauffer un bol d'eau (adapté au micro-ondes) 2 mn pleine puissance au micro-ondes, l'enlever et mettre le saladier contenant la pâte à la place et ne plus ouvrir la porte pendant 1h30.

Dégermer les gousses d'ail et les hacher avec un couteau, ajouter le persil haché et le beurre et bien mélanger.

Après le temps de pousse de 1h30, verser la pâte dans 2 empreintes à baguettes sans la travailler (la pâte est collante et un peu liquide, c'est normal).

Chauffer le four à 240° chaleur tournante, grille au milieu avec un plat adapté en dessous.

Huilez vos mains pour la prochaine étape (introduction du beurre d'escargot), pour que la pâte ne colle pas dessus.

Faire au mieux une incision avec un couteau (huilé) sur le dessus des baguettes et y introduire le beurre d'escargot et refermer.

Lorsque le four est chaud, verser un verre d'eau dans le plat du four, puis enfourner les baguettes pour 15 à 20 mn de cuisson.

Dégustez tiède.

Bon appétit.