velouté potimarron et chataignes

Recette de saison, avec une jolie couleur. La garniture permet de donner un peu de croquant et d'utiliser la totalité du bocal de châtaignes.

Par manque de courage, j'ai utiliser des châtaignes en bocal, ainsi j'ai gagné le temps d'épluchage.

Cette recette apporte 156 calories par personne.

J'ai cuisiné à l'aide du companion, vous pouvez réaliser cette recette avec Cookéo ou une cocotte minute avec un temps de cuisson d'environ 15 mn ou en faitout avec un temps de cuisson d'environ 40 mn et de mixer la préparation en fin de cuisson.

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Ingrédients pour 5 personnes:

- 1 potimarron ( 700 gr épluché)

- 300 gr de châtaignes au naturel

- 800 ml d'eau

- 1 cube de bouillon de volaille

- sel et poivre

Garniture :

- 10 gr de beurre demi-sel

- 120 gr de châtaignes au naturel.

Préparation :

Couper le potimarron en 2, enlever les graines, puis le couper en tranches pas trop grosses pour plus de facilité à l'éplucher.

Découper le chair du potimarron en cubes.

Dans la cuve du Companion, muni de la lame pétrir/concasser, mettre le potimarron, les 300 gr de châtaignes et l'eau.

Programmer manuellement vitesse 1 jusqu'à vitesse 12 progressivement pendant environ 1 mn, bouchon petite vapeur.

Ajouter le cube de bouillon, sel et poivre et programmer : Soupe P1 - 100° - 40 mn bouchon petite vapeur.

Pendant ce temps, fondre le beurre dans une poêle, ajouter le reste des châtaignes concassées et laisser dorer environ 4 mn en surveillant.

Enlever la lame pétrir/concasser et la remplacer par la lame ultra-blade et programmer vitesse 12 pendant 1mn30.

Verser la soupe dans des bols (ou assiettes) ajouter les châtaignes concassées et déguster.

Bon appétit.