velouté poireaux-pommes de terre et sa garniture de frites au four

Velouté tout simple, avec peu d'ingrédients... et tellement bon.

La garniture de frites au four est facultative, moi j'aime avoir des morceaux à mâcher dans ma soupe. Le summum de la gourmandise est d'ajouter au velouté 1 càs de crème épaisse avant d'y déposer les frites.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour le velouté :

- 3 blancs de poireaux (250 gr)

- 250 gr de pommes de terre

- 400 ml d'eau

- sel et poivre

Pour la garniture :

- 2 pommes de terre (80 gr)

- 1/2 càc d'huile d'olive

- paprika.

Préparation :

Le velouté :

Couper les racines des blancs de poireaux, puis les trancher en morceaux et les passer sous l'eau.

Eplucher les pommes de terre, les passer sous l'eau et les couper en petits cubes.

Déposer les légumes, le sel, le poivre et l'eau dans la cuve du Companion muni du couteau pétrir/concasser, programmer soupe P1 - 100° - 40 mn ( ou tout mettre dans un faitout et cuire pendant 40 mn, puis mixer en fin de cuisson).

Pendant ce temps, préparer la garniture :

Chauffer le four à 180°

Eplucher et couper de fines rondelles dans les 2 pommes de terre, puis couper de fines frites.

Déposer les frites dans un sac congélation, ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.

Déposer les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les saupoudrer de paprika et enfourner pour 14 mn.

Verser la soupe dans 2 bols, ajouter les frites et déguster aussitôt.

Bon appétit.