petit salé aux lentilles (2ème recette)

C'est une recette toute simple mais qui réchauffe bien et régale nos papilles par ce temps frais.

J'ai apporté des petites modifications par rapport à la première, j'ai ajouté plus de vin blanc, un cube de bouillon de légumes et fait revenir un peu les légumes. J'ai dessalé la viande beaucoup plus longtemps. Cette fois j'ai utilisé de la palette à la place du plat de côte.

Temps de préparation : 12 mn

Temps de dessalage : 2h30

Temps de cuisson : 25 mn + 5 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 palette 1/2 sel (830 gr)

- 1 poitrine 1/2 sel (470 gr)

- 400 gr de lentilles vertes

- 1 oignon rouge

- 2 carottes (60 gr)

- 1 càs d'huile d'olive

- thym

- 1 cube de bouillon de légumes

- 150 ml de vin blanc sec (ou eau)

- 550 ml d'eau

- poivre

Dessaler la viande en la mettant dans un faitout remplit d'eau froide, porter à ébullition, couvrir. Au bout d'une heure, verser la viande dans une passoire, remettre de l'eau dans le faitout avec les morceaux de viande et laisser dessaler à nouveau 1h30 dans l'eau froide.

Eplucher l'oignon et les carottes et couper en morceaux.

Programmer le Cookéo en mode dorer (ou pendant le préchauffage) et verser 1 càs d'huile d'olive dans la cuve, y faire dorer rapidement les morceaux d'oignon et de carottes avec le thym.

Pendant ce temps, enlever la couenne de la poitrine 1/1 sel, dégraisser un peu si nécessaire et couper en 4 ou 6 morceaux.

Ajouter les viandes dans la cuve, les lentilles, le vin blanc sec, l'eau le cube de bouillon de légumes émietté et mélanger.

Programmer 25 mn cuisson sous pression (cuisson rapide)

Bon appétit.

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