galettes de pommes de terre et sa poêlée de champignons

Il suffit de peu d'ingrédients, d'un peu de temps et l'on peut préparer un plat sympa et peu onéreux qui pourrait être servi pourquoi pas aux moment des fêtes. Ces galettes sont copieuses, si elles accompagnent un plat, prévoyez de diviser les ingrédients par 2. Vous pouvez préparer les galettes à l'avance et les réchauffer au four.

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 20 mn (pommes de terre vapeur) + 25 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 5 pommes de terre à chair ferme (350 gr) Annabelle pour moi.

- 60 gr d'emmental

- 10 gr de maïzena

- 1 échalote

- 1 càc d'huile à la truffe (merci Agnès et Florian)

- 10 champignons de Paris (150 gr)

- 1 tranche de poitrine de porc fumée (48 gr dégraissée)

- 50 ml de vin blanc sec

- 20 gr de crème épaisse + 10 gr d'emmental

- persil plat

- sel et poivre.

Laver les pommes de terre, et les cuire 20 mn au Cookéo ou en cocotte minute. Laisser refroidir.

Chauffer le four à 180°.

Eplucher les pommes de terre, les écraser à la fourchette, ajouter les 60 gr d'emmental, la maïzena, sel et poivre et mélanger à la main.

Partager la purée en 2, former 2 boules et les écraser à la main sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 20 mn. Réserver au chaud.

Pendant ce temps, éplucher et émincer l'échalote.

Laver et couper le persil plat aux ciseaux.

Couper les pieds des champignons, les passer sous l'eau et les couper en lamelles.

Dans une poêle, chauffer l'huile avec l'échalote, ajouter les champignons et cuire environ 5 mn.

Enlever la couenne de la poitrine de porc, dégraisser (ou pas), couper en morceaux et ajouter aux champignons, poursuivre la cuisson pendant 4 mn.

Ajouter le vin blanc, le persil et poursuivre la cuisson environ 5 mn jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

Chauffer le four à 200°.

Mélanger les 20 gr de crème épaisse et les 10 gr d'emmental.

Partager les champignons sur les 2 galettes de pommes de terre, ajouter la crème à l'emmental et enfourner 5 mn à 200°.

Bon appétit.

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A bientôt.