paupiettes de veau aux champignons, poivrons et chorizo

J'ai relevé le goût des paupiettes par un chorizo extra fort qui apporte un plus à ce plat. Vous pouvez bien sûr utiliser un chorizo plus ou moins fort.

J'ai réaliser la recette au Cookéo, vous pouvez la cuisiner en cocotte minute avec un même temps de cuisson, ou en sauteuse avec un temps de cuisson d'au moins 20 à 25 mn.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 15 mn + 2 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 paupiettes de veau

- 15 gr de champignons de Paris frais

- 40 gr de poivron

- 1 échalote

- 200 ml de vin blanc sec (ou 200 ml d'eau)

- 1 càs de fond de veau

- 20 gr de chorizo (extra fort pour moi)

- 30 gr de crème épaisse à 7%

- 5 gr de maïzena

- 1 cs d'huile d'olive

- 1 branche de thym

- sel.

Préparation :

Couper les pieds des champignons, les passer sous l'eau puis des couper en lamelles.

Laver, couper et épépiner le poivron.

Eplucher et couper en rondelles l'échalote.

Enlever la peau du chorizo et découper en fines tranches.

En mode dorer, et sans attendre que le Cookéo soit à température, verser l'huile d'olive dans la cuve, ajouter l'échalote et cuire pendant 1 mn 30.

Ajouter les paupiettes et les champignons et pour suivre la cuisson pendant encore 1 mn 30 en retournant 1 fois les paupiettes.

Ajouter le poivron, le chorizo, le thym, le vin blanc mélangé au fond de veau et cuire 12 mn sous pression (cuisson rapide).

En fin de cuisson, prélever 1 louche de sauce, y ajoute la maïzena, bien mélanger et remettre dans la cuve, puis ajouter la crème épaisse et bien mélanger . Poursuivre le maintient au chaud 2 mn le temps que ça épaississe.

Servir éventuellement avec du riz.

Bon appétit.