purée de fèves aux anchois et tomates confites

Purée vraiment très sympa et avec beaucoup de goûts.

Pour réaliser cette purée, j'ai acheté 1 kg 400 de fèves non écossées, ce qui m'a donné 580 gr fr fèves écossées, mais une fois épluchées, il m'en restait 400 gr.

Vous pouvez réaliser cette recette avec des fèves surgelées.

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 8 mn.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 400 gr de fèves épluchées

- 1/2 oignon rouge

- 15 gr d'anchois à l'huile égouttés

- 20 gr de tomates confites égouttées

- 60 gr de lait

- poivre.

Préparation :

Ecosser les fèves, les ébouillanter 2 mn, puis les passer sous l'eau froide et les éplucher.

Emincer finement l'oignon.

couper en petits morceaux les anchois et les tomates confites.

Ecraser les fèves à la fourchette, incorporer l'oignon, les tomates confites, les anchois, bien mélanger et ajouter le lait.

Déguster immédiatement, sinon vous pouvez réchauffer au micro-ondes.

Bon appétit.