riz au lait au mastic

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai réalisée à partir du livre de recette du Companion.

Je l'ai quelque peu modifiée pour obtenir un riz au lait crémeux et pas compact et un peu plus sucré... mais SURTOUT j'y ai ajouté un ingrédient Turque, le mastic, que m'a généreusement envoyé Séverine Sirin une très belle rencontre sur les groupes de cuisine.

Voici quelques infos concernant le mastic : photo en bas

Le mastic est une matière issue de la sève du lentisque Pistacia lentiscus (Anacardiacées), arbuste méditerranéen, utilisée pour la réalisation d'une résine (appelée à tort gomme) à l'odeur prononcée.

Dans l'Antiquité, cette résine naturelle faisait office de chewing-gum. Elle est encore aujourd'hui utilisé comme masticatoire en Iran.

Elle est employée en pâtisserie, en confiserie, en cosmétique, pour les encens, dans le domaine des beaux-arts et pour la fabrication de liqueurs.

Concernant l'odeur ou le goût, ça ne ressemble en rien à quelque chose que je connaisse.

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 38 mn

Ingrédients :

- 120 gr de riz à dessert

- 1 litre de lait frais entier

- 50 gr de crème liquide à 30%

- 100 gr de sucre vanillé maison (recette dans rubrique inclassable)

- 2 gouttes de mastic (ou 1 gousse de vanille).

Préparation :

Dans la cuve du Companion muni du mélangeur, verser le lait, la crème liquide, le sucre et les 2 gouttes de mastic ( ou la gousse de vanille fendue en 2).

Programmer vitesse 3 - 95° - 8 mn, sans le bouchon

Ajouter le riz et programmer vitesse 3 - 95° - 30 mn, sans le bouchon.

Verser le riz au lait dans un saladier, et laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frais pendant au moins 2 heures.