émincés de poulet sauce poivrons et riz

Bonjour, aujourd'hui encore une recette improvisée. Au départ j'avais prévu un émincé de poulet en mode basquaise.... mais je n'ai pas résisté, il a fallut que je bidouille ma recette :-)

Cette recette est cuisinée à l'aide du Cookéo, vous pouvez la réaliser avec une cocotte minute en gardant les mêmes temps de cuisson ou avec un faitout avec un temps de cuisson plus long.

Le fait d'éplucher les poivrons empêche de retrouver les morceaux de peaux dans le plat et leur permet pour ce plat de fondre.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 7 mn + 3 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 escalopes de poulet

- 1 petit poivron rouge

- 1 petit poivron jaune

- 1 échalote

- 4 olives vertes

- 1 cube bouillon de volaille

- 150 ml d'eau

- 10 gr de maïzena

- 10 gr de concentré de tomate

- thym, sel et poivre.

- 1 càs d'huile d'olive (facultatif)

- 100 gr de riz.

Préparation :

Cuire le riz selon les indications de l'emballage et réserver.

Emincer les escalopes de poulet.

Laver, éplucher et couper en lamelles les poivrons.

Eplucher et émincer l'échalote.

Couper les olives en rondelles.

Dans la cuve du Cookéo faire revenir en mode dorer (avec ou sans huile d'olive) les émincés de poulet pendant environ 3 mn, puis ajouter les poivrons, l'échalote, les olives, le sel, le poivre, le thym et remuer.

Délayer la maïzena et le concentré de tomate dans l'eau et verser dans la cuve.

Cuire 7 mn sous pression (cuisson rapide)

Si la sauce vous parait trop liquide, poursuivre la cuisson en mode dorer ou mijoter pendant environ 3 mn couvercle ouvert.

Servir avec le riz.

Bon appétit.