omelette brouillée au poireau et tomates

Voilà un repas très peu calorique, et surprenant, car le goût du poireau est très atténué par les tomates concassées. J'ai trouvé ce plat très agréable malgré une présentation pas très appétissante.

J'ai réalisé ce plat à l'aide du Cookéo, vous pouvez utiliser une cocotte minute standard.

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 7 mn + 3 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 gros poireau d'environ 200 gr

- 1 boite de 400 gr de tomates concassées

- 4 œufs ou 2 œufs entiers + 2 blancs

- sel et poivre.

Préparation :

Enlever la racine du poireau et la 1ère feuille qui l'entoure, le fendre en 4 dans l'épaisseur et bien le laver sous l'eau froide, puis le trancher en petits morceaux.

Dans la cuve du Cookéo, déposer les morceaux de poireau, la boite de tomates concassées, saler, poivrer et bien mélanger.

Cuire 7 mn sous pression (ou cuisson rapide), puis laisser égoutter dans une passoire 1ère photo.

Pendant ce temps battre les œufs, saler et poivrer.

Secouer la passoire pour retirer le maximum de jus aux légumes, puis les déposer dans une poêle à feu moyen, ajouter les œufs battus et cuire environ 3 mn en mélangeant. 2ème photo

Servir aussitôt.

Bon appétit.