omelette soufflée aux pommes de terre et mozzarella

Trop sympa cette grosse omelette, moelleuse ....

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 37 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 4 pommes de terre (400 gr)

- 5 œufs

- 10 gr de beurre

- 1 càs d'huile d'olive

- 50 gr (ou plus) mozzarella râpée

- sel et poivre.

Préparation :

Éplucher les pommes de terre, les rincer, les essuyer et les couper en petits dés.

Fondre le beurre avec l'huile dans une poêle, ajouter les pommes de terre, saler et poivrer.

Faire rissoler à feu doux pendant 30 mn en mélangeant de temps en temps et en couvrant d'un couvercle au bout de 10 mn de cuisson.

Casser les œufs dans bol, saler et poivrer, les mettre dans le bol du robot pâtissier et les fouetter pendant 5 bonnes minutes, jusqu'à ce que les œufs deviennent mousseux.

Parsemer les pommes de terre avec la mozzarella couvrir et laisser fondre pendant environ 3 à 5 mn, verser les oeufs et cuire à feu doux pendant environ 7 mn sans mélanger.

Plier l'omelette en deux, couper et servir.