œuf sur pain farci aux pommes de terre bacon et emmental

Il me restait 1 pomme de terre cuite à l'eau de ce midi et du bacon d'hier ....alors voilà.

J'ai utilisé ma recette de petits pains aux graines, sans les graines mais avec un peu d'emmental dans et sur la pâte.

Vous pouvez bien sûr utiliser le pain qu'il vous convient, y compris le pain industriel.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 18 mn.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 petits pains

- 1 pomme de terre cuite à l'eau

- 2 œufs

- 30 gr de lardons de bacon

- 20 gr d'emmental dans un peu de lait

- 1 càs d'huile d'olive

- sel et poivre.

Préparation :

Chauffer le four à 200°.

Éplucher la pomme de terre, la couper en petits dés et faire rissoler avec le bacon dans une poêle avec l'huile d'olive, sel et poivre pendant environ 4 à 5 mn.

Couper le haut des petits pains et les creuser.

Mettre dans chaque pain la moitié des pommes de terre au bacon.

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes en prenant pour chaque blanc et chaque jaune un contenant différent, soit 2 pots pour les blancs et 2 pour les jaunes.

Poser sur les pommes de terre l'emmental en retirant le plus de lait.

Poser par dessus le blanc d’œuf et enfourner pour 12 mn environ.

Poser le jaune par dessus, saler et poivrer et enfourner pour environ 2 mn.

Servir immédiatement.