tarte ananas et noix de coco

Recette remontée, en attendant mon retour de vacances 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 1 œuf

- 50 gr de sucre vanillé maison (recette dans inclassables)

- 200 gr de farine

- 100 gr de beurre (sorti directement du frigo)

- 1 pincée de sel.

Pour la préparation ananas-noix de coco :

- 2 œufs

- 340 gr d'ananas égoutté

- 20 cl de crème liquide (à 5% pour moi)

- 40 gr de maïzéna

- 50 gr de sucre vanillé maison

- 30 gr de noix de coco en poudre

Préparer la pâte : Dans un saladier, battre l'œuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.

Ajouter la farine, le sel, le beurre en morceaux, mélanger à la cuillère en bois, puis finir à la main.

Préparation de la pâte au Companion : Dans le bol avec le batteur, mettre l'œuf et le sucre vitesse 6 pendant 1mn30. Monter le couteau pétrir/concasser, ajouter la farine, le sel et le beurre en morceaux vitesse 3 pendant 2 mn , finir à la main.

Abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisée (j'ai huilé mon rouleau), déposer la pâte dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque (ou un moule) et disposer au frigo pendant 30 mn. Je préfère l'abaisser avant le passage au frigo, je trouve que c'est plus facile, plutôt que de mettre la pâte au frigo, puis de l'abaisser.

Chauffer le four à 200°

Préparation ananas-noix de coco : mixer l'ananas et déposer tous les ingrédients dans un saladier, bien mélanger au fouet.

Préparation au Companion : monter la lame ultra blade, mettre tous les autres ingrédients et mixer 12 secondes vitesse 12.

Verser la préparation sur la pâte, et cuire 20 mn à 200° puis 10 mn à 170°.