mousse de clémentines

La saison des clémentines est imminente, chouette !!!!!

je vous propose une recette légère et très parfumée. Je l'ai un peu revisitée. A l'origine je n'avais pas mis de biscuits au fond de la coupe, mais au bout de quelques heures les mousses rendent un peu de jus des clémentines.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 11 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 125 ml de jus de clémentines ( 5 clémentines)

- 3 jaunes d'oeufs

- 3 blancs d'oeufs

- 40 gr de sucre

- 10 gr de maïzéna.

- 4 biscuits cuillère.

Avec le Companion :

Dans le bol avec le batteur, mettre les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzéna, programmer vitesse 5 - 1 mn.

Ajouter le jus des clémentines, programmer vitesse 5 - 30 secondes, puis programmer vitesse 3 - 65° - 4 mn,

puis vitesse 3 - 80° - 7 mn.

Débarrasser dans un saladier, nettoyer le bol (finir à l'eau froide) et y mettre les blancs d'œufs vitesse 6 - 30 secondes, puis vitesse 7- 30 secondes.

Ajouter aux blancs en neige la préparation aux clémentines, vitesse 2 - 30 secondes.

Mettre 1 biscuits cuillère émietté au fond de chaque coupe, verser la mousse par dessus et mettre au frais au moins 2 heures.

Sans le Companion :

Dans un saladier, mettre les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzéna, mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le jus des clémentines, et fouetter (avec un fouet électrique de préférence) pendant 1 mn.

Verser dans une casserole et cuire à feu doux pendant environ 10 mn en mélangeant (surtout ne pas faire bouillir).

Laisser refroidir.

Pendant ce temps, fouetter les blancs en neige, les incorporer à la préparation aux clémentines.

Emietter un biscuit au fond de chaque coupe, verser la mousse par dessus et mettre au frais au moins 2 heures