Panna cotta de saumon fumé et gambas au balsamique, au M. Cuisine ou pas.

Lorsque M. Pouah à vu mes verrines, il m'a dit : "c'est joli cette verrine toute rose", j'ai voulu lui faire croire que ce n'était que pour les filles, mais lorsqu'il a goûté, je peux vous assurer qu'il ne m'a pas laissé sa part !! Il est vrai que nous aimons beaucoup le saumon fumé. J'ai trouvé cette recette chez Christelle, du blog la cuisine de Poupoule. J'ai légèrement réduit les quantités, afin d'obtenir 4 verrines apéritives, que vous pouvez également proposer en entrée pour 2 personnes. J'ai ajouté des gambas, car nous adorons ça, assaisonnées avec le balsamique blanc, elles ont apporté du peps et du croquant. Retrouvez la recette de Christelle ici, bonne balade sur son joli blog. 

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Coût :  abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 en entrée, 4 pour l'apéritif
• Ingrédients :
• 110  g de saumon fumé
• 160 g de crème semi-épaisse à 4% de MG
• 70 ml de lait
• 6 ou 8 gambas cuites, décortiquées
• 1 g d'agar agar
• 1 c. à café de vinaigre balsamique blanc.
• persil
• poivre.

Préparation avec le robot M. Cuisine

1. Versez le lait, la crème et l'agar agar dans la cuve du robot, muni du mélangeur et du bouchon, appuyer sur la touche turbot pendant 2 secondes.
2. Programmez 100°, vitesse 1, 10 min avec le bouchon.
3. Pendant ce temps coupez le saumon fumé en morceaux.
4. Retirez le mélangeur, ajoutez les morceaux de saumon dans la cuve, mixez vitesse 5, marche à droite, pendant 20 secondes, puis vitesse 10 pendant 15 secondes, toujours avec le bouchon.
5. Poivrez, versez la préparation dans 2 ou 4 verrines, à l'aide d'un entonnoir, laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur, pendant minimum 2 heures.
6. Enlevez les boyaux des gambas, réservez-en 2 ou 4 selon que vous proposez ces verrines en entrée ou pour l'apéritif. 
7. Coupez le reste des gambas en morceaux, assaisonnez-les avec le vinaigre balsamique blanc.
8. Saupoudrez de persil et déposez une crevette entière au milieu de la verrine.

Préparation sans le robot cuiseur 

1. Mélangez le lait, la crème et l'agar agar, versez dans une casserole et portez à ébullition.
2. Coupez le saumon en morceaux, ajoutez-le dans la casserole et mixez au mixeur plongeant, ou versez la préparation et le saumon dans un mixeur, poivrez.
3. Versez la préparation dans 2 ou 4 verrines, à l'aide d'un entonnoir, laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur, pendant minimum 2 heures.
4. Enlevez les boyaux des gambas, réservez-en 2 ou 4 selon que vous proposez ces verrines en entrée ou pour l'apéritif. 
5. Coupez le reste des gambas en morceaux, assaisonnez-les avec le vinaigre balsamique blanc.
6. Saupoudrez de persil et déposez une crevette entière au milieu de la verrine.

Bon appétit.

• Astuces :
• Il peut être nécessaire d'attendre que la préparation refroidisse un peu avant de pouvoir mixer à la vitesse 10. M. cuisine, m'a fait attendre environ 1 min.
• Vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée.
• Ces verrines peuvent se préparer la veille.

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Avec cette recette, je participe au jeu organisé par Sonia, du groupe Tests de recettes entre blogueurs. J'ai choisi le thème des entrées festives.

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A bientôt.

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