Parmentier aux restes de bouillon ch'ti de ma maman

Comme je vous l'avais dit, je vous donne ma recette de parmentier que j'ai cuisiné avec la viande du bouillon ch'ti de ma maman que j'avais préparé la veille. Je n'aime pas la viande bouillie, mais il fallait bien que je cuisine ce morceau de gite. Béa blogueuse elle aussi, m'a donné cette bonne idée de cuisiner un pot au feu, et j'ai donc confectionné un bouillon pour ne pas perdre ma viande et pouvoir tout de même me régaler avec un bon bouillon bien parfumé. Le parmentier ça marche toujours très bien chez nous, tout le monde aime ça (pour une fois ), comme ce parmentier de daurade au beurre ail et persil, ou ce parmentier aux champignons forestiers.

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3
• Ingrédients :
• 200 g de gite du bouillon ch'ti de ma maman
• 700 g de pommes de terre épluchées
• 80 g de carottes du bouillon
• 25 g d'oignon du bouillon
• 4 gousses d'ail du bouillon
• 2 louches de bouillon
• 70 g d'emmental
• sel et poivre.

Préparation

1. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux, puis faites-les cuire dans le panier vapeur du Cookéo avec 200 ml d'eau, pendant 10 min. Ou comme à votre habitude.
2. Pendant ce temps, récupérez la viande du gite de bœuf, en retirant toutes les parties gélatineuses, coupez-la en morceaux avec un couteau.
3. Chauffez votre four à 200°, chaleur tournante.
4. Ecrasez les morceaux de carottes avec l'oignon et la pulpe des gousses d'ail, mélangez avec la viande, salez et poivrez, puis versez dans un plat passant au four.
5. Ecrasez les pommes de terre à l'aide d'un écrase purée ou d'une fourchette, ajoutez le bouillon au fur et à mesure selon la consistance souhaitée de votre purée, salez et poivrez.
6. Versez la purée sur la viande, lissez, saupoudrez d'emmental et enfournez pour 15 min, puis passez  5 min sous le grill.

Bon appétit.

• Astuces :
• Le gout du bouillon parfume bien la purée, et elle est plus légère qu'avec du lait
• Je n'ai pas mis de beurre dans la purée, le bouillon suffisait.

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