Parmentier aux restes de bouillon ch'ti de ma maman

Anti-gaspi, plats salés

16.12.2019 …

Par Emmanuelle

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Comme je vous l'avais dit, je vous donne ma recette de parmentier que j'ai cuisiné avec la viande du bouillon ch'ti de ma maman que j'avais préparé la veille. Je n'aime pas la viande bouillie, mais il fallait bien que je cuisine ce morceau de gite. Béa blogueuse elle aussi, m'a donné cette bonne idée de cuisiner un pot au feu, et j'ai donc confectionné un bouillon pour ne pas perdre ma viande et pouvoir tout de même me régaler avec un bon bouillon bien parfumé. Le parmentier ça marche toujours très bien chez nous, tout le monde aime ça (pour une fois ), comme ce parmentier de daurade au beurre ail et persil, ou ce parmentier aux champignons forestiers.

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Coût : pas cher
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 3
Ingrédients :
200 g de gite du bouillon ch'ti de ma maman
700 g de pommes de terre épluchées
80 g de carottes du bouillon
25 g d'oignon du bouillon
4 gousses d'ail du bouillon
2 louches de bouillon
70 g d'emmental
sel et poivre.

Préparation

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux, puis faites-les cuire dans le panier vapeur du Cookéo avec 200 ml d'eau, pendant 10 min. Ou comme à votre habitude.
Pendant ce temps, récupérez la viande du gite de bœuf, en retirant toutes les parties gélatineuses, coupez-la en morceaux avec un couteau.
Chauffez votre four à 200°, chaleur tournante.
Ecrasez les morceaux de carottes avec l'oignon et la pulpe des gousses d'ail, mélangez avec la viande, salez et poivrez, puis versez dans un plat passant au four.
Ecrasez les pommes de terre à l'aide d'un écrase purée ou d'une fourchette, ajoutez le bouillon au fur et à mesure selon la consistance souhaitée de votre purée, salez et poivrez.
Versez la purée sur la viande, lissez, saupoudrez d'emmental et enfournez pour 15 min, puis passez 5 min sous le grill.

Bon appétit.

Astuces :
Le gout du bouillon parfume bien la purée, et elle est plus légère qu'avec du lait
Je n'ai pas mis de beurre dans la purée, le bouillon suffisait.

Parmentier aux restes de bouillon ch'ti de ma maman

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#parmentier #puree #boeuf #gite #cuisinedesrestes #bouillon #antigaspi

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A bientôt.

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Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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écureuil bleu 18/12/2019 08:58

Bonjour Manu. Merci pour ta recette de ce parmentier. C'est un plat bien apprécié en général. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 18/12/2019 09:54

Merci Brigitte, chez nous ça plait toujours. Bonne journée, bisous

La cuisine de poupoule 17/12/2019 19:30

Humm trop bon
Bonne soirée bisous

Emmanuelle 17/12/2019 20:02

Merci Christelle. Bonne soirée, bisous

Raïssa 17/12/2019 19:16

J'aime trop ton idée de faite un plat à partir des restes d'un autre plat :-)

Emmanuelle 17/12/2019 20:02

Merci Raïssa, j'aime la cuisine des restes, ainsi pas de gâchis et généralement on se régale. Bonne soirée.

Rita Siffert 17/12/2019 17:28

Il n'y a rien de meilleur qu'un bon parmentier avec de la belle viande cuite longtemps. Et vive ce bouillon cht'i ! bisous

Emmanuelle 17/12/2019 20:01

Merci Rita, c'est vrai que nous nous sommes régalé. Bonne soirée, bisous

Giulia 16/12/2019 22:09

Des plats comme je les aime ! bisous

Emmanuelle 17/12/2019 11:19

Merci Giulia, ce sont des plats réconfortants :-)

zika 16/12/2019 21:08

Un hachis qu'on apprécie beaucoup aussi, les recettes de nos mamans sont les meilleures, bisou Emma

Emmanuelle 17/12/2019 11:18

Merci Zika, elles ont le goût de notre enfance. Bonne journée et gros bisous

Assia 16/12/2019 19:24

A la base c'est un bon plat et s'il est recyclé c'est encore mieux. Bisous

Emmanuelle 16/12/2019 19:36

Oui, ainsi pas de gâchis et on se régale. Bisous

yumelise 16/12/2019 18:46

Le plat qui a toujours un succès fou à la maison. Les enfants sont fans ! Tu me donne envie d'en faire un très vite.

Emmanuelle 16/12/2019 19:36

Merci Elise, c'est vrai que généralement tout le monde aime ce genre de plat. Bonne soirée

delphine 16/12/2019 17:58

Hum un pur délice ce parmentier
Bises

Emmanuelle 16/12/2019 17:59

Merci Delphine, je te souhaite une bonne soirée. Bisous

patricia cuisine 16/12/2019 17:32

magnifique, une tuerie bisous

Emmanuelle 16/12/2019 17:58

Merci Patricia, bonne soirée et gros bisous

guy59600 16/12/2019 16:56

un joli parmentier avec une bonne salade aujourd'hui retour de la pluie
excellente fin d'après-midi gros bisous

Emmanuelle 16/12/2019 17:57

C'était sans salade chez nous, je n'y ai pas pensé !! Sale temps aussi chez moi. Bonne soirée et gros bisous

So-CuiZine 16/12/2019 15:35

Une belle revisite des restes des plus gourmandes

Emmanuelle 16/12/2019 17:56

Merci Sofia, ainsi pas de gâchis ! Bonne soirée

gut 16/12/2019 15:32

Je ne t'étonnerais pas en te disant que le Vrai parmentier tel que tu l'as fait n'est pas vraiment ma tasse de thé. Tout ça à cause de cette viande dont je ne suis pas fan, mais je peux te dire que si mon papa était encore là il s'inviterait chez toi ! Il adorait ça ! merci Manue ! gros bisous

Emmanuelle 16/12/2019 17:56

J'aurai alors accueilli ton papa à ma table. Je n'aime pas non plus la viande bouillie, mais elle était parfumée par les légumes avec lesquels elle a mijoté et du coup j'ai beaucoup aimé ce parmentier. Bonne soirée et gros bisous

miss gleni 16/12/2019 13:36

J'adore ces recettes qui se transmettent ainsi ; merci.
Bisous * Nicole

Emmanuelle 16/12/2019 15:29

Merci Nicole, j'aime les recettes de famille. Bon lundi, bisous

sotis 16/12/2019 13:34

ton bouillon donne encore plus de saveur au parmentier!!!! bisous

Emmanuelle 16/12/2019 15:09

Merci Sotis; la purée avait un super goût grâce au bouillon. Bisous

LespetitsplatsdeBéa 16/12/2019 12:11

C'est le must des parmentiers avec cette viande c'est vraiment mon préféré un vrai régal bisous

Emmanuelle 16/12/2019 15:08

Merci Béa, c'est toi qui m'en a soufflé l'idée ;-) Bon lundi, bisous

Brigitte / Les filles à table 16/12/2019 10:13

Un classique qui régale toujours autant ! Quand mes filles habitaient encore à la maison, je leur préparais le lendemain des oignons caramélisés auxquels je rajoutais les restes de viande effilochée, elles adoraient ... C'est ce qui est bien avec ce style de plat, on peut cuisiner les restes !! Bisous

Emmanuelle 16/12/2019 11:32

Merci Brigitte, c'est une bonne idée aussi cette façon de cuisiner les restes de viande. Bonne journée, bisous

Vanni 16/12/2019 09:43

Il suffit de regarder les photos pour savoir que ce parmentier est un régal..
Bonne journée
Bisous

Emmanuelle 16/12/2019 11:31

Merci Vanni, il nous a bien régalé ce parmentier. Bonne journée, bisous

lesdelicesdethithoad 16/12/2019 08:43

le parmentier est une valeur sûre!!
bonne journée

Emmanuelle 16/12/2019 11:31

Oui, c'est toujours un plaisir à déguster. Bonne journée