Escalope de veau au Morbier et poitrine fumée

Publié le par Emmanuelle

Il me restait 2 escalopes de veau au congélateur, 4 tranches de poitrine fumée de mon boucher.. c'était suffisant pour se régaler d'une façon ou d'une autre. Le veau est une viande que nous apprécions beaucoup à la maison, j'essaie de profiter des promotions de mon boucher. Nous avions beaucoup aimé ces escalopes de veau façon parmigiana et aussi ces escalopes de veau comtoises. J'ai accompagné ce plat d'un écrasé de pommes de terre, et c'était très gourmand.

  • Temps de préparation : 6 min
  • Temps de cuisson : 15 min 
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile 
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients :
  • 2 escalopes de veau épaisses de 120 g chacune
  • 4 tranches de poitrine fumée
  • 2 morceaux de 30 g de Morbier
  • 40 g de crème semi-épaisse à 4 % de MG
  • 2 branches de thym
  • poivre.

Préparation

  1. Chauffez le four à 180°, chaleur tournante.
  2. Faites dorer à sec les escalopes de veau pendant 10 secondes sur chaque face, réservez.
  3. Dans la même poêle, faites dorer les tranches de poitrine fumée, pendant environ 15 secondes en les retournant à mi-cuisson, déposez-les sur du papier absorbant.
  4. Déposez un morceau de Morbier sur chaque escalopes de veau, ajoutez une branche de thym et enroulez.
  5. Posez à plat 2 tranches de poitrine fumée par roulé d'escalope de veau et enroulez-les autour.
  6. Versez la crème dans 2 ramequin, déposez-y les les escalopes roulées.
  7. Enfournez pour 20 min.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Le temps de cuisson au four dépend de l'épaisseur des escalopes de veau.
  • Préférez des escalopes épaisses, elles resterons plus moelleuses.
  • Faites dépasser légèrement la branche de thym, elle sera plus facile à retirer avant de déguster les escalopes.
Escalope de veau au Morbier et poitrine fumée
Escalope de veau au Morbier et poitrine fuméeEscalope de veau au Morbier et poitrine fumée
Escalope de veau au Morbier et poitrine fuméeEscalope de veau au Morbier et poitrine fumée
Escalope de veau au Morbier et poitrine fumée
Escalope de veau au Morbier et poitrine fumée
Escalope de veau au Morbier et poitrine fumée
J'adore cette photo, on dirait que ma Vanylle pose et sourit <3

J'adore cette photo, on dirait que ma Vanylle pose et sourit <3

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Publié dans plats salés

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Commenter cet article

sissi63 22/12/2019 18:30

Coucou,
J'adore le morbier, je garde ta recette sous la main pour la refaire car elle me tente bien.
Ta choupinette est trop mignonne.
Bisous et bonne soirée

Emmanuelle 23/12/2019 08:17

Merci Sissi, passe une bonne journée. Bisous

josy 22/12/2019 15:53

Un pt Cc Manue pour te souhaiter ainsi qu'à tous tes proches de bonnes fêtes de fin d'année. Je te confirme que ta Vanylle est super craquante !! Bisous

Emmanuelle 22/12/2019 16:00

Merci Josy, très bon réveillons ç toi et toute ta famille également, bonne soirée. Bisous

zika 22/12/2019 14:02

cro cro mimi Vanylle, je te la piquerais bien, une belle viande aussi chère Emma, tr_s occupée ces derniers temps, des préparatifs pour trois événements familiaux donc dès que j'ai un moment à moi , je passe, bonnes fêtes, bisou !

Emmanuelle 22/12/2019 14:16

Merci Zika, je m’inquiétais de ne plus voir tes publications, et je me suis souvenue que tu aidais pour des événements familiaux. Je te souhaite plein de bonnes choses pour cette nouvelle année qui arrive à grands pas. Gros bisous Zika et bon dimanche. Courage pour tout les préparatifs

Messergaster 22/12/2019 11:47

Trop mimi, Vanylle :) <3

Emmanuelle 22/12/2019 13:24

Merci <3

Chris 21/12/2019 17:56

Tu parles à mon coeur en cuisinant du morbier!!! :)
Avec la viande de veau, c'est tellement bon!!
Bisous

Emmanuelle 22/12/2019 10:17

Merci Chris, j'aime aussi beaucoup ce fromage, c'est excellent avec une raclette. Bisous

EmilieRD 21/12/2019 14:32

Elle est pleine de saveurs cette escalope! Quel régal!

Emmanuelle 21/12/2019 15:11

Merci Emilie, bonne fin de journée

samar 21/12/2019 04:31

j'aime beaucoup le veau une bonne recette.
C'est vrai qu'on a l'impression qu'elle fait sourit en voyant la camera loll elle aime les paparazzi loll
bisous Manue et bonne fin de semaine <3

Emmanuelle 21/12/2019 13:31

Merci Samar, c'était très bon. quant à Vanylle, elle est habituée à être photographiée, elle pose ;-) Bonne journée, bisous <3

jacre 20/12/2019 20:45

super recette réalisée avec les restes, bravo....bises

Emmanuelle 20/12/2019 21:06

Merci Jacqueline, bonne soirée. Bisous

Brigitte / Les filles à table 20/12/2019 14:32

Avec du morbier, ce doit être délicieux !! Bisous

Emmanuelle 20/12/2019 18:53

Merci Brigitte, c'était un délice !! Bonne soirée, bisous

The-FoodTrotter 19/12/2019 22:35

J'adore cette recette, simple et efficace. Et surtout délicieuse :)

Emmanuelle 20/12/2019 09:55

Merci Romain, nous avons beaucoup apprécié ces escalopes. Bonne journée

Carmen 19/12/2019 21:37

Un veau délicieusement préparé , nul doute ue c'est un régal. Bisous

Emmanuelle 20/12/2019 09:54

Merci Carmen, c'était très bon. Bonne journée, bisous

yumelise 19/12/2019 19:01

Ce veau est gourmand !

Emmanuelle 19/12/2019 19:42

Merci Elise, bonne soirée

guy59600 19/12/2019 18:03

un excellent plat ce midi j'ai pensé a toi mangé des endives lards fumés saucisses de Morteau endives hum trop mignonne ta vanylle elle est allée chez le coiffeur
excellente soirée gros bisous

Emmanuelle 19/12/2019 18:47

Merci Guy, alors entre tes feuilletés au chorizo et Comté et tes endives, tu fais carton plein pour moi !!! Effectivement Vanylle a fait un tour chez le toiletteur. Bonne soirée et gros bisous

miss gleni 19/12/2019 13:49

je remplacerais le morbier par un autre fromage car je n'aime pas ;
bisous / NIcole

Emmanuelle 19/12/2019 16:21

Pas de soucis, il suffit e cuisiner avec le fromage que l'on aime. Bisous

Vanni 19/12/2019 12:53

Une délicieuse façon d’accommoder les escalopes de veau
Bon après-midi
Bisous

Emmanuelle 19/12/2019 16:20

Merci Vanni, nous avons beaucoup aimé. Bisous

Isabelle 19/12/2019 12:51

Très gourmand avec ce fromage!

Emmanuelle 19/12/2019 16:20

Merci Isabelle, c'est mon pêcher mignon. Bonne soirée

mamimijane 19/12/2019 11:00

une délicieuse recette,
bonne journée bizzz

Emmanuelle 19/12/2019 16:20

Merci Mamimijane, c'est gentil. Bonne fin de journée, bisous

écureuil bleu" 19/12/2019 10:01

Bonjour Manue. Ces escalopes doivent être très bonnes. J'en prépare avec une purée poivrons aubergines à l'intérieur. Bisous et bonne journée

Emmanuelle 19/12/2019 16:19

Merci Brigitte, belle idée que je retiens pour la saison des poivrons, car j'adore ça. Bonne fin de journée, bisous

gut 19/12/2019 09:34

J'adore les escalopes de veau qui contiennent du fromage ! C'est souvent la mozza qui vient intégrer ce type de plat chez moi mais ton choix de Morbier est bien plus goûteuse ! je me serais régalée ! merci manue ! gros bisous

Emmanuelle 19/12/2019 16:18

Merci Claudine, j'avais envie d'un fromage avec du caractère, mai spas trop sinon M. Pouah n'aurait pas apprécie. Bonne fin de journée et gros bisous

lesdelicesdethithoad 19/12/2019 08:36

une très jolie recette!
joli ton petit chien!
bonne journée

Emmanuelle 19/12/2019 16:17

Merci, c'est gentil:-) Bonne journée

Assia 19/12/2019 08:11

J'aime le veau et rôti c'est encore mieux. Bisous

Emmanuelle 19/12/2019 16:17

C'est une viande pleine goût. Bonne journée, bisous

delphine 19/12/2019 07:35

Hum les belles escalopes, elle sont bien gourmandes tout ce que j'aime..
Bises

Emmanuelle 19/12/2019 16:17

Merci Delphine, elles nous ont régalé. Bisous

La cuisine de poupoule 19/12/2019 07:07

Humm voilà de belles escalope
Bonne journée bisous

Emmanuelle 19/12/2019 15:55

Merci Christelle :-) Bonne journée, bisous