Bûche roulée au saumon fumé et fromage frais

Publié le par Emmanuelle

 

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Bûche roulée au saumon fumé et fromage frais

Lorsque j'ai vu cette recette, je me suis lancée le défi de faire manger du potimarron à M. Pouah, et franchement ce n'est pas une mince affaire. Pour ne pas avoir un goût trop sucré pour mon biscuit avec le potimarron, j'ai ajouté de la moutarde pour le saler. Et bien je peux vous dire que nous nous somme franchement régalé !! Avec du saumon, nous avions aussi beaucoup aimé pour un apéritif festif ces rillettes de saumon frais et saumon fumé, ainsi qu'avec de l'avocat, ces verrines mousse d'avocat, saumon fumé et chantilly au saumon fumé. La recette initiale était pour 8 personnes, j'ai divisé quasiment toutes les quantités par 2, et fabriqué un rebord d'aluminium pour séparer mon moule à roulé, qui du coup était trop grand.  Retrouvez la recette de Emilie, sur son blog Le labo de maman ici, bonne balade sur son joli blog.

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Temps de réfrigération : 4 heures minimum
  • Coût : abordable
  • Nombre de rondelles : 14
  • Ingrédients pour le biscuit :
  • 130 g de purée de potimarron
  • 2 œufs
  • 40 g de farine
  • 15 g de maïzena
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 c. à café de levure chimique
  • Ingrédients pour la garniture
  • 150 g de St-Môret ligne et plaisir 
  • 4 tranches de saumon fumé (120 g)
  • jus de citron.

Préparation 

  1. Epluchez 130 g de potimarron, coupez-le en morceaux, puis faites-le cuire dans le panier du Cookéo avec 200 ml d'eau dans la cuve, pendant 5 min sous pression (cuisson rapide), ou avec un même temps en cocotte-minute.
  2. Chauffez le four à 180°, chaleur tournante.
  3. Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
  4. Mixez le potimarron, laissez-le tiédir, puis mélangez-le avec la moutarde, puis au fouet avec les jaunes d’œufs.
  5. Mélangez ensemble la farine, la maïzena et la levure, ajoutez en 2 fois à la purée de potimarron et jaunes d’œufs.
  6. Montez les blancs d’œufs en neige, incorporez-les délicatement en 3 fois dans la préparation.
  7. Versez dans une plaque à roulé recouverte de papier sulfurisé légèrement graissé, enfournez pour 10 min.
  8. Démoulez le biscuit sur un torchon légèrement humide, laissez refroidir, puis tartinez-le de St-Môret, puis déposez les tranches de saumon fumé. Arrosez les tranches de saumon fumé de jus de citron, selon votre goût.
  9. Roulez le biscuit serré, enveloppez-le dans du papier aluminium, réservez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  10. Coupez les extrémités, puis  la bûche en tranches.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Afin de gagner du temps, vous pouvez préparer la purée de potimarron à l'avance.
  • Pour un coût moins élevé, vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée.
  • J'humidifie toujours le plat dans lequel je pose le papier sulfurisé, ainsi il adhère au plat et ne bouge pas.
  • Le temps de cuisson du biscuit dépend de votre four, surveillez bien, il ce peu qu'il faille 1 ou 2 min supplémentaires.
  • Ce roulé se garde très bien au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

 

Bûche roulée au saumon fumé et fromage frais
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Avec cette recette je participe au concours organisé par Samar et Assia 

Ainsi qu’avec leurs partenaires :

AOP Pomme du Limousin 

 

Renshaw France

 

Le souk à Pâtisserie

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois ddécembre

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

Si vous voulez me suivre et partager mes recettes, vous pouvez vous abonner en inscrivant votre adresse mail dans la case "s'abonner" à droite de la recette.

Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans Apéritif, entrées

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Commenter cet article

Assia 23/12/2019 15:40

Coucou Manue, félicitations tu as gagné. Stp contacte moi sur l'adresse mail. Bisous

Emmanuelle 23/12/2019 16:16

Youhouuuu je suis super contente !! Bisous

lolo 11/12/2019 12:09

Je trouve l'idée vraiment géniale ! cette bûche est une très belle idée pour les fêtes qui arrivent ;) Bonne journée bises

Emmanuelle 11/12/2019 14:28

Merci Lolo, c'est joli et très bon !! Bonne journée, bisous

Julie 09/12/2019 14:49

Belle idée pour les fêtes !

Emmanuelle 09/12/2019 18:49

Merci Julie, bonne soirée

Chris 08/12/2019 21:11

Très réussie

Emmanuelle 09/12/2019 09:15

Merci Chris

le labo de maman 05/12/2019 14:54

Coucou, waou, désolée pour le retard, j'ai bien failli le louper, heureusement que je passais par là ! J'ai eu un petit problème avec les commentaires sur mon blog, quelques uns étaient passés à la trape, oups ! Il est tout simplement magnifique, le rendu est top. Merci pour ton retour ! Je suis ravie de ce succès ! Je te pique ta photo et relie mon article au tien. Gros bisous. Émilie

Emmanuelle 05/12/2019 16:49

Merci Emilie, tu nous a régalé et j'ai réussi mon défi : M. Pouah a aimé !! Bonne soirée, bisous

sotis 05/12/2019 11:20

j'adore l'idée!!! bisous

Emmanuelle 05/12/2019 20:03

Merci, bonne soirée. Bisous

Giulia 04/12/2019 20:54

Une idée originale pour un apéro bien gourmand ! bisous

Emmanuelle 05/12/2019 08:30

Merci Giulia, c'était très bon. Bonne journée. Bisous

EmilieRD 04/12/2019 19:29

Une idée très originale et gourmande à souhait!

Emmanuelle 04/12/2019 20:21

Merci Emilie :-) Bonne soirée

sissi63 03/12/2019 23:42

Coucou,
Ta bûche est très appétissante. J'y gouterais bien.
Bisous et bonne soirée

Emmanuelle 04/12/2019 08:24

Merci Sissi, nous nous sommes régalés. Bisous

Assia 03/12/2019 21:50

Merci Manue, c'est sublime ta bûche roulée avec ces saveurs appetissantes. On valide avec plaisir ta participation. Bisous

Emmanuelle 04/12/2019 08:23

Merci Assia, c'est avec plaisir. Bonne journée, bisous

samar 03/12/2019 21:11

Un grand merci ma Manue waaw il est sublime et en lisant ta recette je me disais au fond de moi-même ahhh elle aurait du participer avec sa jolie recette hahahah
on note Assia et moi ta jolie participation <3
bisous

Emmanuelle 04/12/2019 08:22

Merci Samar, c'était vraiment très bon, et c'est avec plaisir que je participe à votre défi, surtout avec une recette salée. Bonne journée, bisous <3

yumelise 03/12/2019 18:43

C'est très joli et festif ! Une bien belle idée pour noël.

Emmanuelle 03/12/2019 19:10

Merci Elise, bonne soirée :-)

gut 03/12/2019 17:12

Merci pour Cuisinons de saison ! je l'ajoute avec plaisir !! gros bisous

Emmanuelle 03/12/2019 18:18

C'est avec grand plaisir :-) bonne soirée et gros bisous

gut 03/12/2019 15:26

Très joli cette super idée apéritive ! je l'avais admiré déjà chez Emilie. Jusqu'ici je l'avais toujours vu aux épinards (même mangé chez une amie) et je pense que je préférerais cette version !! Gros bisous

Emmanuelle 03/12/2019 16:35

Merci Claudine, ça doit être bon aussi aux épinards, mais je doute que mon M. Pouah veuille bien y goûter !! Bonne soirée et gros bisous

Mauricette 03/12/2019 11:52

Jolie assiette appétissante !

Emmanuelle 03/12/2019 14:31

Merci Mauricette, bonne journée

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 03/12/2019 10:39

Il est très beau et je me doute de sa saveur car j'ai programmé pour samedi prochain une préparation du même type qui nous avez bien régalé et que j'avais partagé avec mes collègues lors de notre repas de fin d'année. Il avait fait sensation. bisous

Emmanuelle 03/12/2019 11:45

Merci Béa, c'était vraiment très bon et j'ai aussi beaucoup aimé la couleur du biscuit. Bonne journée, bisous.

écureuil bleu 03/12/2019 09:32

Bonjour Manue. C'est une belle recette pour les repas de fêtes. Je n'aime pas trop le saumon et je le remplacerai par de la truite si je teste ta recette. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 03/12/2019 11:42

Merci Brigitte, tu peux le garnir avec ce que tu aime, poisson fumé ou pourquoi pas charcuterie. Bonne journée, bisous

delphine 03/12/2019 07:31

J'adore c'est sublime...et cela doit être un délice
Bises

Emmanuelle 03/12/2019 09:00

Merci Delphine, c'était un régal !! Bonne journée, bisous