Bûche roulée au saumon fumé et fromage frais

Lorsque j'ai vu cette recette, je me suis lancée le défi de faire manger du potimarron à M. Pouah, et franchement ce n'est pas une mince affaire. Pour ne pas avoir un goût trop sucré pour mon biscuit avec le potimarron, j'ai ajouté de la moutarde pour le saler. Et bien je peux vous dire que nous nous somme franchement régalé !! Avec du saumon, nous avions aussi beaucoup aimé pour un apéritif festif ces rillettes de saumon frais et saumon fumé, ainsi qu'avec de l'avocat, ces verrines mousse d'avocat, saumon fumé et chantilly au saumon fumé. La recette initiale était pour 8 personnes, j'ai divisé quasiment toutes les quantités par 2, et fabriqué un rebord d'aluminium pour séparer mon moule à roulé, qui du coup était trop grand.  Retrouvez la recette de Emilie, sur son blog Le labo de maman ici, bonne balade sur son joli blog.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Temps de réfrigération : 4 heures minimum
• Coût : abordable
• Nombre de rondelles : 14
• Ingrédients pour le biscuit :
• 130 g de purée de potimarron
• 2 œufs
• 40 g de farine
• 15 g de maïzena
• 1 c. à café de moutarde
• 1 c. à café de levure chimique
• Ingrédients pour la garniture : 
• 150 g de St-Môret ligne et plaisir 
• 4 tranches de saumon fumé (120 g)
• jus de citron.

Préparation 

1. Epluchez 130 g de potimarron, coupez-le en morceaux, puis faites-le cuire dans le panier du Cookéo avec 200 ml d'eau dans la cuve, pendant 5 min sous pression (cuisson rapide), ou avec un même temps en cocotte-minute.
2. Chauffez le four à 180°, chaleur tournante.
3. Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
4. Mixez le potimarron, laissez-le tiédir, puis mélangez-le avec la moutarde, puis au fouet avec les jaunes d’œufs.
5. Mélangez ensemble la farine, la maïzena et la levure, ajoutez en 2 fois à la purée de potimarron et jaunes d’œufs.
6. Montez les blancs d’œufs en neige, incorporez-les délicatement en 3 fois dans la préparation.
7. Versez dans une plaque à roulé recouverte de papier sulfurisé légèrement graissé, enfournez pour 10 min.
8. Démoulez le biscuit sur un torchon légèrement humide, laissez refroidir, puis tartinez-le de St-Môret, puis déposez les tranches de saumon fumé. Arrosez les tranches de saumon fumé de jus de citron, selon votre goût.
9. Roulez le biscuit serré, enveloppez-le dans du papier aluminium, réservez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
10. Coupez les extrémités, puis  la bûche en tranches.

Bon appétit.

• Astuces :
• Afin de gagner du temps, vous pouvez préparer la purée de potimarron à l'avance.
• Pour un coût moins élevé, vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée.
• J'humidifie toujours le plat dans lequel je pose le papier sulfurisé, ainsi il adhère au plat et ne bouge pas.
• Le temps de cuisson du biscuit dépend de votre four, surveillez bien, il ce peu qu'il faille 1 ou 2 min supplémentaires.
• Ce roulé se garde très bien au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

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Avec cette recette je participe au concours organisé par Samar et Assia 

Ainsi qu’avec leurs partenaires :

AOP Pomme du Limousin 

Renshaw France

Le souk à Pâtisserie

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de décembre

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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