Omelette aux courgettes, poivrons et oignon -light

J'aime beaucoup les omelettes, surtout quand elles sont généreusement garnies comme celle-ci.                

Étant la seule à en manger du fait de tous ces bons légumes (à l'intention de M. Pouah : si ce sont de bons légumes !) J'ai donc dégusté cette omelette en 2 fois, la première fois chaude et la seconde fois froide.

J'ai tout autant apprécié ces 2 façons, que j'ai accompagné d'une salade verte.

Cette recette apporte 217 calories par personne (calories données à titre indicatif, voir tableau plus bas).

Je ne pourrai pas répondre à vos commentaires, ce soir nous partons en Vendée pour récupérer mes beaux-parents.

Je vous souhaite un bon week-end 😊. ​​​​​​​

• Temps de préparation : 12 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 4 œufs pour 200 g
• 2 courgettes pour 400 g
• 1 poivron rouge de 50 g surgelé
• 1 poivron jaune de 80 g surgelé
• 1 oignon jaune de 70 g
• 30 g de crème à 4% de MG
• 1 branche de thym
• piment d'Espelette
• sel.

Préparation

1. Lavez les courgettes, coupez les extrémités et détaillez les en petits cubes.
2. Pelez l'oignon et coupez le en rondelles et détachez les anneaux.
3. Coupez les poivrons en morceaux.
4. Salez les courgettes, puis cuisez les dans une casserole munie d'un couvercle, pendant environ 20 min. Mélangez de temps en temps. retirez le couvercle et laissez l'eau de végétation s'évaporer pendant environ 2 min.
5. En même temps, dans une 2^ème casserole munie d'un couvercle cuisez les anneaux d'oignon et les morceaux de poivrons avec la branche de thym et un peu de sel. Mélangez de temps en temps.
6. Déposez tous les légumes dans une poêle chaude.
7. Battez les œufs et la crème dans un saladier, salez et versez sur les légumes, saupoudrez de piment d'Espelette et laissez cuire à feu doux pendant environ 8 à 10 min selon votre goût.
8. Servez accompagné d'une salade verte.

Bon appétit.

• Astuces :
• Cette omelette se déguste aussi bien chaude que froide.
• En saison, préférez des poivrons frais, il m'en restait au congélateur à finir.
• Le temps de cuisson de l'omelette dépend de la façon dont vous aimez la manger, baveuse ou pas.
• Je n'ai pas eu besoin d'utiliser d'huile, faites selon vos envies.

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