Aiguillettes de canard à la forestière

J'avais très envie de cuisiner cette recette, et comme je n'avais pas d'aiguillettes de canard sous la main, et mon boucher non plus, je lui ai demandé de me découper un filet en aiguillettes.

J'aurais pu le faire moi-même, mais autant profiter de son savoir-faire, et de ses couteaux super aiguisés.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance, il vous suffit de cuisiner la sauce, de faire dorer les aiguillettes de canard, et d'ajouter celles-ci au moment de finir la cuisson. C'est ce que j'ai fait, j'ai préparé ce plat le midi, gardé la sauce et les aiguillettes de canard séparément au réfrigérateur, puis terminé la cuisson des aiguillettes dans la sauce le soir.

Réalisez le dernier temps de cuisson de vos aiguillettes de canard, plus ou moins long, selon votre goût pour une viande plus ou moins rosée.

Nous avons accompagné ces aiguillettes de pommes de terre sautées.

Le canard, nous n'en mangeons pas souvent, mais j'aime réaliser mon propre magret de canard séché pour les fêtes.

Vous pouvez retrouver la recette d'Amandine, sur le blog Amandine Cooking ici, bonne balade sur son joli blog.   

Bon anniversaire Amandine.                                                                  

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 24 min

Coût : abordable

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 2

Ingrédients

-280 g d'aiguillettes de canard

-170 g de champignons de Paris bruns

-1 oignon

-100 ml de crème semi-épaisse à 4 % de MG

-100 ml de vin blanc sec 

-2. à café d'huile d'olive

-1/2 c. à café de maïzena

-fleur de sel, poivre.

Préparation 

Épluchez et émincez l'oignon, faite le revenir dans une sauteuse, avec 1 c. à café d'huile d'olive, pendant 3 min.

Passez les champignons sous l'eau, séchez-les, coupez-les en lamelles, puis ajoutez-les  à l'oignon

Poursuivez la cuisson pendant encore 7 min, puis retirez le tout.

Versez la deuxième c. à café d'huile d'olive dans la sauteuse, faites-y dorer les aiguillettes de canard pendant 2 min, en les retournant à mi-cuisson, puis retirez-les.

Déglacez la sauteuse avec le vin blanc, portez le à ébullition.

Ajoutez la crème, les champignons, l'oignon, salez et poivrez, mélangez.

Ajoutez les aiguillettes de canard, et poursuivez la cuisson pendant 10 min, à feu doux.

Prélevez une louche de sauce, mélangez-y la maïzena, reversez dans la sauteuse, et laissez épaissir pendant environ 2 min.

Bon appétit.

Astuces :

• Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon.
• La maïzena n'est pas obligatoire, mais je voulais un peu épaissir ma sauce, sinon utilisez que 50 ml de vin blanc.

              Avec cette recette, je participe au jeu                            "mois de naissance des blogueurs"

      organisé par Sonia du groupe Tests de recettes entre blogueurs.

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de novembre 

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut  

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