mini burger ou mini pizza

Publié le 26 juin 2016 par emmanuelle

Ce weekend j'étais hésitante entre des burgers et des pizza... impossible de choisir. Du coup ça c'est terminé en apéritif dînatoire avec mini burgers et mini pizza. Pour me simplifier la tâche, je n'ai préparé qu'une seule pâte : la pâte pour burgers pour les 2.

Temps de préparation : 15 min pour la pâte

18 min pour les burgers

18 min pour les pizza

Temps de cuisson : 10 min

ingrédients pour 26 mini burger et 26 mini pizza :

Pour la pâte :

-300 g de farine T55

-1 œuf battu

-130 ml de lait demi-écrémé

-10 g de levure de boulanger sèche

-30 g de beurre demi-sel à 41% de MG

-5 g de sel

Ingrédients pour la dorure :

-1 jaune d’œuf

-2 c. à soupe de lait

Ingrédients pour la garniture des burgers:

-260 g de steak haché

-26 rondelles de cornichon

-4 tranches carrées de mimolette

-8 tomates cerises

-9 tranches de coppa

-ketchup selon goût

Pour la garniture pizza :

-300 g de coulis de tomates (maison pour moi)

-6 tomates cerises

-8 têtes de champignons de Paris

-9 tranches de coppa

-100 g d'emmental

-4 olives vertes

Préparation :

Préparer la pâte :

Dans la cuve du robot pâtissier, mélangez la farine et la levure.

Ajoutez l'œuf battu et le lait et pétrir pendant 2 min.

Ajoutez le sel et le beurre et poursuivre le pétrissage pendant environ 13 min jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.

Laissez la pâte pousser au four à 30° pendant 1h30.

Pendant ce temps, Préparez la garniture des burgers :

Lavez et coupez les tomates cerises de façon à obtenir 26 rondelles, faîtes de même pour les cornichons.

Coupez les carrés de mimolette de façon à obtenir 26 carrés.

Coupez les tranches de coppa en 3.

Préparez 26 boules de 10 g de steak haché, aplatissez les légèrement, puis faites les cuire quelques secondes sur chaque face dans une poêle sans matière grasse, réservez.

Préparez la garniture des pizza :

Lavez et coupez les tomates cerises de façon à obtenir 52 rondelles.

Lavez, puis coupez les têtes de champignons en lamelles, de façon à en obtenir 78 lamelles

Coupez les tranches de coppa pour obtenir 26 morceaux.

Coupez les olives en 52 rondelles.

Formez les boules des burgers et pâtes à pizza :

Formez 52 boules de 10 g de pâte, en prélever 26 pour les mini pizza.

Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf et le lait, puis badigeonnez les 26 boules pâtes à burgers,puis les laissez pousser pendant 30 min à l'abris des courants d'air.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écrasez les 26 boules restantes pour préparer les mini pizza.

Chauffez le four à 180° et faites cuire les 26 boules de pâte à burgers pendant 8 min puis laissez refroidir.

Quand les boules de pâtes à burgers sont refroidies, coupez les en 2.