tortilla à la pomme de terre, courgette et poivron -LIGHT-

J'ai revisité ce classique Espagnol pour en faire une recette allégée en calories mais pas en goût.

Je l'ai cuisinée pour 2 personnes en accompagnement d'une salade verte, mais vous pouvez la présenter en entrée pour 4 personnes.

Cette recette apporte 195 calories par personnes pour 2 personnes.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson :25 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 pomme de terre (120 gr)

- 2 courgettes (280 gr)

- 1 petit poivron rouge (100 gr)

- 1 petit oignon (40 gr)

- 2 œufs entiers

- 2 blancs d'œuf

- paprika

- sel et poivre.

Préparation :

Eplucher les pommes de terre, les passer sous l'eau et les sécher, puis les couper en fines rondelles (avec une mandoline pour moi).

Laver les courgettes, couper les extrémités, puis les couper en fines rondelles (toujours avec la mandoline).

Eplucher et couper l'oignon en fines tranches.

Laver les poivrons, les épépiner et enlever les partie blanches (je ne les ai pas épluchés) et les couper en fines lanières.

Déposer les légumes dans le panier vapeur du Cookéo (ou d'une cocotte-minute) en les séparant par ingrédients, verser 200 ml d'eau dans la cuve, et cuire 5 mn sous pression (cuisson rapide). Même temps de cuisson vapeur en cocotte-minute.

Chauffer le four à 180°.

Déposer dans un moule à cake en silicone (pour ne pas avoir à graisser), dans l'ordre :

* les 3/4 des rondelles de courgettes

* la moitié des tranches d'oignons

* les lanières de poivrons.

* les rondelles de pommes de terre

* le reste des tranches d'oignon

* le reste des rondelles de courgettes.

Battre ensembles les 2 œufs entiers avec les 2 blancs d'œuf, ajouter le paprika, sel et poivre et verser dans le moule.

Enfourner pour 25 mn environ.

A déguster, chaud, tiède ou froid.

Bon appétit.