endives au roquefort et noix de Saint-Jacques -LIGHT-

Recette très rapide et pleine de saveurs, j'ai adoré.

Le goût du roquefort est beaucoup moins prononcé après cuisson.

Suite le la recette d'endives au roquefort, à laquelle j'ai ajouté de noix. Cette recette n'apporte que 202 calories pour 1 personne.

Recette cuisinée avec le Cookéo, réalisable en autocuiseur ou cocotte minute pour les endives et cuisson des noix de Saint-Jacques à la poêle.

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 9 mn

Ingrédients pour 1 personne :

- 3 endives

- 2 gousses d'ail

- 25 gr de roquefort

- 100 ml d'eau

- 5 gr de maïzena

- sel et poivre

Les noix de Saint-Jacques :

- 3 noix de Saint-Jacques (40 gr)

- 1 grosse gousse d'ail

- ciboulette fraîche

- 30 ml de Cognac

Préparation :

Laver, creuser les pieds des endives et les couper en lamelles.

Eplucher, dégermer et couper en morceaux la gousse d'ail pour les endives.

Dans la cuve du Cookéo, déposer l'ail et les endives et dorer (ou mijoter) pendant 2 mn.

Ajouter l'eau, le poivre, le sel, le roquefort, mélanger et cuire 7 mn sous pression (cuisson rapide).

Prélever une partie du jus, y ajouter la maïzena, mélanger , ajouter dans la cuve et laisser mijoter (ou maintenir au chaud) pendant 2 mn, le temps que ça épaississe.

Pendant ce temps, et couper en morceaux l'ail pour les noix de Saint-Jacques et faire cuire à sec dans une poêle avec la ciboulette (ajouter un peu d'eau si nécessaire), ajouter les noix de Saint-Jacques et cuire environ 1 mn. Retourner les noix de Saint-Jacques et poursuivre la cuisson environ 30 secondes, ajouter le Cognac, flamber.

Déposer les noix sur les endives et déguster.

Bon appétit.