brioche de pain au lait

Pour changer de la brioche le matin, j'ai réalisé la recette de petits pains au lait du Larousse, en modifiant uniquement la quantité de sel (5 gr au lieu des 10 gr) et la levure fraiche (25 gr au lieu des 20 gr, car vendue en bloc de 25 gr....)

Pour le reste, je l'ai travaillé de la même façon, sauf qu'à la fin au lieu de faire des petites boules ou des petits pains, je l'ai cuite sous forme de brioche.

Recette réalisée à l'aide d'un robot pâtissier, si vous en avez le courage,vous pouvez également la préparer à la main.

Cette recette apporte 294 calories pour 100 gr.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de pousse : 1ère pousse : 1h30 et 2ème pousse : 1h

Temps de cuisson : 22 mn.

Ingrédients :

- 500 gr de farine

- 230 gr de lait 1/2 écrémé

- 25 gr de levure fraîche

- 35 gr de sucre

- 5 gr de sel

- 80 gr de beurre doux mou.

Préparation :

Dans la cuve du robot mélanger la farine, le sucre et le sel.

Faire tiédir le lait, ajouter la levure, bien mélanger et ajouter dans la cuve.

Monter le crochet à pétrir, et pétrir lentement pendant 4 mn. vitesse mini pour moi.

Ajouter le beurre et pétrir pendant 8 mn avec une vitesse plus rapide, vitesse 1 pour moi.

Déposer la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon humide et propre et laisser la pâte pousser pendant 1 h30 dans un endroit tiède, four à une température d'environ 40° ou au soleil.

Fariner le plan de travail, partager la pâte en 3 boules et les poser dans un grand moule à cake (graissé si nécessaire) et laisser pousser pendant 1 heure.

Sans préchauffage, cuire à 180°chaleur tournante, pendant 22 mn.

Laisser légèrement tiédir et démouler sur une grille.

Bon appétit.