hachis parmentier au veau et poulet

J'avais envie de manger un hachis Parmentier, mais je ne l'aime pas cuisiné avec uniquement du bœuf. Habituellement j'y ajoute un peu de veau pour avoir une viande plus moelleuse.

Cette fois j'ai voulu innover...

J'ai utiliser le robot Companion, mais vous pouvez bien sûr réaliser cette recette sans, pour cela utilisez une sauteuse pour la cuisson de la viande et vous pouvez cuire vos pommes de terre à l'eau ou à la vapeur puis les écraser et lui ajouter les ingrédients de la recette. Pour la viande, vous pouvez utiliser un hachoir.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 70 mn

Ingrédients pour 3 personnes :

- 200 gr de veau (haché ou pas)

- 1 escalope de poulet de 130 gr

- 650 gr de pommes de terre

- 1 tomate

- 1 échalote

- 15 gr de beurre (demi-sel pour moi)

- 100 gr d'Emmental râpé

- 1 càc de fond de veau

- 1 càs d'huile d'olive

- 2 càc de concentré de tomate

- 50 ml de vin blanc sec

- 50 ml de lait + 50 ml d'eau

- 1/3 de cube de bouillon de légumes

- sel, poivre et thym.

Préparation :

Eplucher l'échalote et la couper grossièrement.

Couper les viandes en morceaux.

Monter le couteau pétri/concasser mettre les viandes et l'échalote et mixer pendant 40 secondes en vitesse 12.

Laver et couper la tomate en petits morceaux

Sans vider la cuve, enlever le couteau pétrir/.concasser et remplacer par le couteau mélangeur.

Ajouter l'huile d'olive, le concentré de tomate, le fond de veau, la tomate, le vin blanc, le sel poivre et le thym.

Programmer Slow Cook (mijoter) P3-95°- 10 mn, bouchon sur grande vapeur. A mi-cuisson, enlever le bouchon. A la fin de la cuisson, donner un coup de pulse si nécessaire.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Enlever la viande de la cuve et la passer sous l'eau (pas besoin de la laver).

Déposer la viande dans 3 plats individuels (ou 1 grand plat)

Monter le couteau pétrir/concasser, mettre les pommes de terre dans la cuve et mixer vitesse 12 pendant 10 secondes.

Ajouter le mélange lait-eau, le 1/3 de bouillon, sel et poivre et mixer vitesse 12 pendant 10 secondes.

Programmer Slow Cook P3-95°- 40 mn bouchon sur grande vapeur. Enlever le bouchon à mi-cuisson.

Chauffer le four à 200°.

Ajouter le beurre et environ 40 gr d'Emmental et mélanger.

Verser la purée dans les 3 plats contenant la viande, saupoudrer avec le reste de l'Emmental et enfourner 10 mn à 200° puis 10 mn sous le grill.

Servir aussitôt.

Bon appétit.