Purée de chou romanesco-pomme de terre et omelette poivron-olives

Comme vous le savez j'adore le chou romanesco. Cette fois je l'ai cuisiné en purée avec une pomme de terre pour bien la lier.

Le poivron et les olives apportent un peu de croquant et surtout du goût à l'omelette, et le tout vous fait une assiette rassasiante pour 275 calories avec 1 œuf par personne ou 362 calories avec 2 œufs par personne.

Vous pouvez agrémenter la purée de crème épaisse, de fromage, à vous de choisir.

La cuisson du chou est réalisée avec le Companion, vous pouvez utiliser le Cookéo avec une cuisson de 10 mn et mixage à part.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 20 mn avec Companion, 10 mn avec Cookéo

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 chou romanesco (450 gr)

- 1 pomme de terre (80 gr)

- 100 ml de lait 1/2 écrémé

- 20 gr de beurre à 41 %

- 2 (ou 4 œufs)

- 80 gr de poivron rouge

- 6 olives vertes

- sel et poivre

- 2 càc d'huile d'olive.

Préparation :

Avec le Companion

Couper le chou romanesco en morceaux, éplucher la pomme de terre, la couper en morceaux et passer les légumes sous l'eau.

Mettre les légumes dans le bol du Companion muni du couteau pétrir/concasser bouchon grande vapeur et mixer en vitesse 12 pendant 20 secondes.

Ajouter le lait, le sel et le poivre et programmer : Slow cook (mijoter) P3-95°-20 mn

A la fin du programme, mixer vitesse 12 pendant 1mn30.

Ajouter le beurre et mélanger. Réserver au chaud.

Avec le Cookéo

Couper le chou romanesco en morceaux, éplucher la pomme de terre, la couper en morceaux et passer les légumes sous l'eau.

Mettre dans la cuve : les légumes, le lait, sel et poivre et cuisson 10 mn sous pression (cuisson rapide)

Verser la préparation dans un saladier et mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse, ajouter le beurre et mélanger. Réserver au chaud.

Pour les 2 méthodes

Pendant la cuisson de la purée, éplucher le poivron et couper en petits morceaux, couper les olives en rondelles et tout faire revenir dans l'huile d'olive pendant environ 10 mn à feu doux.

Mélanger les œufs et ajouter à la préparation olives-poivron et cuire à convenance.

Bon appétit.