Paupiettes de veau et riz

C'est une recette classique, mais parfois à force de chercher des recettes originales on en oublie nos classiques. 

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 paupiettes de veau

- 1 échalote émincée

- 400 gr de champignons de Paris surgelés

- 1 à 2 càs d'huile d'olive

- 1 cas de fond de veau

- 150 ml de vin blanc

- 20 gr de crème liquide semi épaisse (ou plus)

- sel, poivre et thym.

Avec le Companion :

Monter le mélangeur.

Dans le bol, mettre l'huile et l'échalote et programmer slow (mijotage) P1-130°-5 mn.

Ajouter les champignons et programmer slow P1-130°-5 mn.

Pendant ce temps, faire dorer rapidement les paupiettes dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile.

Dans le bol, ajouter le vin blanc et le fond de veau, le sel, le poivre, le thym et les paupiettes et programmer en manuel : vitesse 1- 95°-15 mn.

Retourner les paupiettes à mi-cuisson.

A la fin du programme, ajouter la crème et programmer en manuel            vitesse 1-95°- 10 mn.

Sans le Companion :

Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote pendant 5 mn à feu doux

Ajouter les champignons et poursuivre la cuisso pendant 5 minutes.

Ajouter les paupiettes et les faire dorer.Ajouter le vin blanc et le fond de veau, saler poivrer saupoudrer de thym. Poursuivre la cuisson pendant environ 45 minutes en retournant les paupiettes à mi-cuisson.

Ajouter la crème, mélanger et poursuivre la cuisson environ 10mn.                                

Servir avec du riz