Salicorne en conserve

J'aime beaucoup la salicorne, mais sa saison est courte, puisqu'elle se récolte entre mai et juillet avant de devenir trop fibreuse, et de plus il est difficile d'en trouver lorsque l'on habite pas dans certaines régions en bord de mer.

Il est possible d'en acheter en bocaux, mais les prix sont un peu élevés, et lorsque j'ai trouvé de la salicorne fraiche, je l'ai acheté pour réaliser moi-même mes conserves.

Je cuisine la salicorne en poêlée avec des pommes de terre et saumon ou cabillaud, ou en salade avec du chou-fleur.

• Temps de préparation : 20 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de pot à confiture : 2
• Ingrédients :
• 200 g de salicorne fraiche
• 12 tomates déshydratées ou séchées au four
• 1 échalote
• 2 branches de romarin
• 1 belle branche de thym
• aneth séchée
• 10 grains de poivre vert
• vinaigre blanc de façon à remplir les pots.

Préparation

1. Ébouillantez les pots et couvercles, puis laissez les sécher à l'envers sur un torchon propre.
2. Lavez et séchez le thym et le romarin.
3. Rincez abondamment et délicatement à plusieurs reprise la salicorne, et retirez les parties abîmées.
4. Pelez et coupez l'échalote en morceaux.
5. déposez les tomates séchées, le thym, le romarin, l'aneth, l'échalote et les grains de poivre vert.
6. Séchez délicatement la salicorne avec du papier absorbant et déposez la dans les pots.
7. Remplissez à ras bord les pots de vinaigre blanc, tassez doucement la salicorne et fermez les pots.
8. Entreposez les pots au réfrigérateur.

Bonne utilisation.

• Astuces :
• Après nettoyage il me restait 150 g de salicorne.
• Le pot ouvert se conserve 8 à 10 jours au réfrigérateur.

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