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Boulettes de bœuf, porc et veau en sauce au vin rouge

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Boulettes de bœuf, porc et veau en sauce au vin rouge

A la maison, nous aimons beaucoup les boulettes, elles permettent de mélanger plusieurs viandes et de rester moelleuses, comme ces boulettes de veau et merguez au riz, à la sauce tomate, ou de confectionner des boulettes complètes en plat unique, comme ces boulettes de purée au bacon gratinées et ces boulettes de bœuf à la purée panées chapelure au parmesan. Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Mauricette, avec quelques changements, comme d'intégrer un peu de veau et de choisir une saucisse de porc au couteau épicée, de chez mon boucher, et d'y ajouter du vin rouge. Retrouvez la recette de Mauricette, du blog Momo délice ici, bonne balade sur son joli blog.

  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 44 min
  • Coût : pas cher 
  • Difficulté : facile 
  • Nombre de boulettes : 13
  • Ingrédients pour les boulettes :
  • 300 g de porc (saucisses au couteau et épices de mon boucher pour moi)
  • 200 g de bœuf haché
  • 200 g de veau haché (toujours les saucisses de mon boucher)
  • 2 œufs
  • 1 tranche de pain de mie complet trempée dans un peu de lait
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d'ail noir
  • persil
  • sel et poivre.
  • farine pour rouler les boulettes
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  •  Ingrédients pour la sauce :
  • 1 boite de 400 g de tomates pelées entières
  • 1 boite de 400 g de tomates concassées
  • 6 gros champignons de Paris
  • 2 tranches épaisses de poitrine fumée
  • 100 g d'olives vertes
  • 100 ml de vin rouge 
  • 1 oignon
  • 10 g de maïzena
  • 2 + 1  c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 sucre
  • sel et poivre.

Préparation des boulettes 

  1. Pelez et hachez le demi oignon, lavez et ciselez le persil.
  2. pelez les gousses d'ail.
  3. Retirez les boyaux des saucisses, ajoutez l'oignon, le persil, les œufs battus, la tranche de pain de mie essorée, l'ail noir écrasé, le sel et le poivre.
  4. Pétrissez à la main de façon à obtenir un mélange homogène.
  5. Formez des boulettes (12 de 65 g et 1 de 80 g pour moi).
  6. Versez un peu de farine dans une assiette, roulez les boulettes dedans, couvrez et réservez-les au frais.

Préparation de la sauce

  1. Retirez la couenne des tranches de poitrine fumée, puis coupez-les en lardons.
  2. Pelez et émincez l'oignon.
  3. Faites cuire les champignons, l'oignon et les lardons avec 1 c.  soupe d'huile d'olive, pendant environ 10 min.
  4. Versez le vin rouge portez à ébullition.
  5. Ajoutez les 2 boites de tomates, le demi sucre, les olives, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
  6. Faites dorer les boulettes avec les 2 c. à soupe d'huile d'olive, pendant 2 min, ajoutez-les dans la sauce.
  7. Laissez mijoter pendant 35 min.
  8. Prélevez 1 louche de sauce, délayez la maïzena dans la sauce, reversez dans le plat et laissez mijoter pendant encore 5 min.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Ce plat nous a convenu pour 7 personnes, accompagné de pâtes et d'un dessert.
  • Comme il faut laisser aux boulettes le temps de raffermir avant la cuisson, je les ai préparé la veille, tout comme la sauce. Le jour J il m'a suffit de cuire les boulettes dans la sauce.
  • L'ajout de sucre permet de couper l'acidité de la tomate.
Boulettes de bœuf, porc et veau en sauce au vin rouge
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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier 🙂

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Plume et Prose 23/02/2021 08:02

Ce doit être terriblement bon

samar 21/02/2021 13:22

J'adore la viande de veau ça doit être savoureux avec cette délicieuse sauce j'apporte le pain :)
bisous Manue <3

ecureuilbleu 20/02/2021 09:43

Bonjour Manue. Cela permet d'utiliser différentes viandes, mais je n'aime pas trop. Bonne journée et bisous

Mauricette 19/02/2021 15:45

Des boulettes maison, c'est trop trop bon, miam !!!!!!
Bonne vacances

Brigitte / Les filles à table 19/02/2021 14:44

Nous aussi on aime les boulettes, et cette sauce, j'adore !! Bisous

Carine 19/02/2021 03:34

Elle est top ta recette. Je note. Bisous

zika 18/02/2021 21:41

Les boulettes font l'unanimité de toute façon et ça plait beaucoup, une valeur sûr ton plat, bisou

Les Papilles de Karen 18/02/2021 19:11

Je me régalerais avec ton plat ! Bisous

Emmanuelle 18/02/2021 19:24

Merci Karen, bonne soirée. Bisous

ISCA 18/02/2021 17:47

Mais c'est génial comme idée. Nous aussi, apprécions énormément les boulettes mais je crois n'en avoir jamais préparé au vin rouge, ce doit être absolument délicieux. Je vais tester dès que possible, je suis ravie !

Emmanuelle 18/02/2021 19:21

Super, tu me diras ce que tu en panse. Je cuisine peu au vin rouge, mais ce plat nous a régalé. Bonne soirée, bises

gut 18/02/2021 17:20

Tes boulettes devaient être savoureuses ! avec une bonne sauce tomate comme ça oui je me serais régalée ! merci manue gros bisous

Emmanuelle 18/02/2021 19:19

Merci claudine, elles étaient très bonnes, et la sauce délicieuse. Bonne soirée et gros bisous

Une Petite Faim 18/02/2021 16:28

coucou un repas que je me ferais bien ce soir, ah lala tu me donne faim, bisous ma belle

Emmanuelle 18/02/2021 19:18

Merci Isabelle, bonne soirée. Bisous

guy59600 18/02/2021 14:51

de superbes boulettes avec de bonnes pâtes en accompagnement ici pluie
très bon après-midi gros bisous

Emmanuelle 18/02/2021 19:15

Merci Gy, j'ai hésité avec du riz ;-) Grosses averses aussi chez moi aujourd'hui. Bonne soirée et gros bisous

La cuisine de poupoule 18/02/2021 13:57

Rho des boulettes voilà qui ferait des heureux chez moi
Bonne journée bisous

Emmanuelle 18/02/2021 19:13

Elles nous ont régalé ces boulettes. Bonne soirée, bisous

delphine 18/02/2021 11:02

On adore les boulettes alors ton plat tombe à merveille
Merci

Emmanuelle 18/02/2021 19:12

Merci Delphine, bonne soirée

Plume et Prose 18/02/2021 09:08

Quelle belle petite recette terriblement gourmande

Emmanuelle 18/02/2021 19:12

Merci Sofia, bonne soirée

Yolande 18/02/2021 09:01

nous aimons également beaucoup les boulettes à la maison.. et les tiennes me donnent faim.. miammm
bonne journée
bizzzooo

Emmanuelle 18/02/2021 19:12

Merci Yolande, nous les apprécions aussi beaucoup. Bonne soirée, bisous

thithoad 18/02/2021 07:59

un plat bien appétissant!!
bonne journée

Emmanuelle 18/02/2021 19:08

Merci Annyvonne, bonne soirée

Beatrice Butstraen 18/02/2021 07:54

Avec cette sauce ça doit être excellent je garde bisoys

Emmanuelle 18/02/2021 19:08

Merci Béa, c'était délicieux. Bisous

Marie Jeanne 85 18/02/2021 07:52

Un petit plat mijoté cela devait etre divin .
Bonne journée ma belle et plein de bisous

Emmanuelle 18/02/2021 19:02

Merci Marie-Jeanne, c'était très bon et c'est sympa de pouvoir préparer un plat en 2 fois, c'est un gain de temps Je te souhaite une douce soirée, gros gros bisous