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Boulettes de bœuf, porc et veau en sauce au vin rouge

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Boulettes de bœuf, porc et veau en sauce au vin rouge

A la maison, nous aimons beaucoup les boulettes, elles permettent de mélanger plusieurs viandes et de rester moelleuses, comme ces boulettes de veau et merguez au riz, à la sauce tomate, ou de confectionner des boulettes complètes en plat unique, comme ces boulettes de purée au bacon gratinées et ces boulettes de bœuf à la purée panées chapelure au parmesan. Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Mauricette, avec quelques changements, comme d'intégrer un peu de veau et de choisir une saucisse de porc au couteau épicée, de chez mon boucher, et d'y ajouter du vin rouge. Retrouvez la recette de Mauricette, du blog Momo délice ici, bonne balade sur son joli blog.

  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 44 min
  • Coût : pas cher 
  • Difficulté : facile 
  • Nombre de boulettes : 13
  • Ingrédients pour les boulettes :
  • 300 g de porc (saucisses au couteau et épices de mon boucher pour moi)
  • 200 g de bœuf haché
  • 200 g de veau haché (toujours les saucisses de mon boucher)
  • 2 œufs
  • 1 tranche de pain de mie complet trempée dans un peu de lait
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d'ail noir
  • persil
  • sel et poivre.
  • farine pour rouler les boulettes
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  •  Ingrédients pour la sauce :
  • 1 boite de 400 g de tomates pelées entières
  • 1 boite de 400 g de tomates concassées
  • 6 gros champignons de Paris
  • 2 tranches épaisses de poitrine fumée
  • 100 g d'olives vertes
  • 100 ml de vin rouge 
  • 1 oignon
  • 10 g de maïzena
  • 2 + 1  c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 sucre
  • sel et poivre.

Préparation des boulettes 

  1. Pelez et hachez le demi oignon, lavez et ciselez le persil.
  2. pelez les gousses d'ail.
  3. Retirez les boyaux des saucisses, ajoutez l'oignon, le persil, les œufs battus, la tranche de pain de mie essorée, l'ail noir écrasé, le sel et le poivre.
  4. Pétrissez à la main de façon à obtenir un mélange homogène.
  5. Formez des boulettes (12 de 65 g et 1 de 80 g pour moi).
  6. Versez un peu de farine dans une assiette, roulez les boulettes dedans, couvrez et réservez-les au frais.

Préparation de la sauce

  1. Retirez la couenne des tranches de poitrine fumée, puis coupez-les en lardons.
  2. Pelez et émincez l'oignon.
  3. Faites cuire les champignons, l'oignon et les lardons avec 1 c.  soupe d'huile d'olive, pendant environ 10 min.
  4. Versez le vin rouge portez à ébullition.
  5. Ajoutez les 2 boites de tomates, le demi sucre, les olives, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
  6. Faites dorer les boulettes avec les 2 c. à soupe d'huile d'olive, pendant 2 min, ajoutez-les dans la sauce.
  7. Laissez mijoter pendant 35 min.
  8. Prélevez 1 louche de sauce, délayez la maïzena dans la sauce, reversez dans le plat et laissez mijoter pendant encore 5 min.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Ce plat nous a convenu pour 7 personnes, accompagné de pâtes et d'un dessert.
  • Comme il faut laisser aux boulettes le temps de raffermir avant la cuisson, je les ai préparé la veille, tout comme la sauce. Le jour J il m'a suffit de cuire les boulettes dans la sauce.
  • L'ajout de sucre permet de couper l'acidité de la tomate.
Boulettes de bœuf, porc et veau en sauce au vin rouge
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A bientôt.

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Je me ferai un plaisir de la publier 🙂

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Commenter cet article
I
Merci pour cette idée succulente de cuire les boulettes dans le vin rouge. On a adoré ! https://cuisinedisca.blogspot.com/2021/04/salmis-de-boulettes-ragout-de-boulettes.html
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P
Ce doit être terriblement bon
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S
J'adore la viande de veau ça doit être savoureux avec cette délicieuse sauce j'apporte le pain :)
bisous Manue <3
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E
Bonjour Manue. Cela permet d'utiliser différentes viandes, mais je n'aime pas trop. Bonne journée et bisous
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M
Des boulettes maison, c'est trop trop bon, miam !!!!!!
Bonne vacances
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B
Nous aussi on aime les boulettes, et cette sauce, j'adore !! Bisous
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C
Elle est top ta recette. Je note. Bisous
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Z
Les boulettes font l'unanimité de toute façon et ça plait beaucoup, une valeur sûr ton plat, bisou
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L
Je me régalerais avec ton plat ! Bisous
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E
Merci Karen, bonne soirée. Bisous
I
Mais c'est génial comme idée. Nous aussi, apprécions énormément les boulettes mais je crois n'en avoir jamais préparé au vin rouge, ce doit être absolument délicieux. Je vais tester dès que possible, je suis ravie !
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E
Super, tu me diras ce que tu en panse. Je cuisine peu au vin rouge, mais ce plat nous a régalé. Bonne soirée, bises
G
Tes boulettes devaient être savoureuses ! avec une bonne sauce tomate comme ça oui je me serais régalée ! merci manue gros bisous
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E
Merci claudine, elles étaient très bonnes, et la sauce délicieuse. Bonne soirée et gros bisous
U
coucou un repas que je me ferais bien ce soir, ah lala tu me donne faim, bisous ma belle
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E
Merci Isabelle, bonne soirée. Bisous
G
de superbes boulettes avec de bonnes pâtes en accompagnement ici pluie
très bon après-midi gros bisous
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E
Merci Gy, j'ai hésité avec du riz ;-) Grosses averses aussi chez moi aujourd'hui. Bonne soirée et gros bisous
L
Rho des boulettes voilà qui ferait des heureux chez moi
Bonne journée bisous
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E
Elles nous ont régalé ces boulettes. Bonne soirée, bisous
D
On adore les boulettes alors ton plat tombe à merveille
Merci
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E
Merci Delphine, bonne soirée
P
Quelle belle petite recette terriblement gourmande
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E
Merci Sofia, bonne soirée
Y
nous aimons également beaucoup les boulettes à la maison.. et les tiennes me donnent faim.. miammm
bonne journée
bizzzooo
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E
Merci Yolande, nous les apprécions aussi beaucoup. Bonne soirée, bisous
T
un plat bien appétissant!!
bonne journée
Répondre
E
Merci Annyvonne, bonne soirée
B
Avec cette sauce ça doit être excellent je garde bisoys
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E
Merci Béa, c'était délicieux. Bisous
M
Un petit plat mijoté cela devait etre divin .
Bonne journée ma belle et plein de bisous
Répondre
E
Merci Marie-Jeanne, c'était très bon et c'est sympa de pouvoir préparer un plat en 2 fois, c'est un gain de temps Je te souhaite une douce soirée, gros gros bisous