Boulettes de bœuf, porc et veau en sauce au vin rouge
A la maison, nous aimons beaucoup les boulettes, elles permettent de mélanger plusieurs viandes et de rester moelleuses, comme ces boulettes de veau et merguez au riz, à la sauce tomate, ou de confectionner des boulettes complètes en plat unique, comme ces boulettes de purée au bacon gratinées et ces boulettes de bœuf à la purée panées chapelure au parmesan. Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Mauricette, avec quelques changements, comme d'intégrer un peu de veau et de choisir une saucisse de porc au couteau épicée, de chez mon boucher, et d'y ajouter du vin rouge. Retrouvez la recette de Mauricette, du blog Momo déliceici, bonne balade sur son joli blog.
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 44 min
Coût : pas cher
Difficulté : facile
Nombre de boulettes : 13
Ingrédients pour les boulettes :
300 g de porc (saucisses au couteau et épices de mon boucher pour moi)
200 g de bœuf haché
200 g de veau haché (toujours les saucisses de mon boucher)
2 œufs
1 tranche de pain de mie complet trempée dans un peu de lait
1/2 oignon
2 gousses d'ail noir
persil
sel et poivre.
farine pour rouler les boulettes
2 c. à soupe d'huile d'olive
Ingrédients pour la sauce :
1 boite de 400 g de tomates pelées entières
1 boite de 400 g de tomates concassées
6 gros champignons de Paris
2 tranches épaisses de poitrine fumée
100 g d'olives vertes
100 ml de vin rouge
1 oignon
10 g de maïzena
2 + 1 c. à soupe d'huile d'olive
2 feuilles de laurier
1/2 sucre
sel et poivre.
Préparation des boulettes
Pelez et hachez le demi oignon, lavez et ciselez le persil.
pelez les gousses d'ail.
Retirez les boyaux des saucisses, ajoutez l'oignon, le persil, les œufs battus, la tranche de pain de mie essorée, l'ail noir écrasé, le sel et le poivre.
Pétrissez à la main de façon à obtenir un mélange homogène.
Formez des boulettes (12 de 65 g et 1 de 80 g pour moi).
Versez un peu de farine dans une assiette, roulez les boulettes dedans, couvrez et réservez-les au frais.
Préparation de la sauce
Retirez la couenne des tranches de poitrine fumée, puis coupez-les en lardons.
Pelez et émincez l'oignon.
Faites cuire les champignons, l'oignon et les lardons avec 1 c. soupe d'huile d'olive, pendant environ 10 min.
Versez le vin rouge portez à ébullition.
Ajoutez les 2 boites de tomates, le demi sucre, les olives, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
Faites dorer les boulettes avec les 2 c. à soupe d'huile d'olive, pendant 2 min, ajoutez-les dans la sauce.
Laissez mijoter pendant 35 min.
Prélevez 1 louche de sauce, délayez la maïzena dans la sauce, reversez dans le plat et laissez mijoter pendant encore 5 min.
Bon appétit.
Astuces :
Ce plat nous a convenu pour 7 personnes, accompagné de pâtes et d'un dessert.
Comme il faut laisser aux boulettes le temps de raffermir avant la cuisson, je les ai préparé la veille, tout comme la sauce. Le jour J il m'a suffit de cuire les boulettes dans la sauce.
L'ajout de sucre permet de couper l'acidité de la tomate.
Si vous voulez me suivre et partager mes recettes, vous pouvez vous abonner en inscrivant votre adresse mail dans la case "s'abonner" à droite de la recette.
Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.
A bientôt.
Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr
J'adore la viande de veau ça doit être savoureux avec cette délicieuse sauce j'apporte le pain :)
bisous Manue <3
ecureuilbleu20/02/2021 09:43
Bonjour Manue. Cela permet d'utiliser différentes viandes, mais je n'aime pas trop. Bonne journée et bisous
Mauricette19/02/2021 15:45
Des boulettes maison, c'est trop trop bon, miam !!!!!!
Bonne vacances
Brigitte / Les filles à table19/02/2021 14:44
Nous aussi on aime les boulettes, et cette sauce, j'adore !! Bisous
Carine19/02/2021 03:34
Elle est top ta recette. Je note. Bisous
zika18/02/2021 21:41
Les boulettes font l'unanimité de toute façon et ça plait beaucoup, une valeur sûr ton plat, bisou
Les Papilles de Karen18/02/2021 19:11
Je me régalerais avec ton plat ! Bisous
Emmanuelle18/02/2021 19:24
Merci Karen, bonne soirée. Bisous
ISCA18/02/2021 17:47
Mais c'est génial comme idée. Nous aussi, apprécions énormément les boulettes mais je crois n'en avoir jamais préparé au vin rouge, ce doit être absolument délicieux. Je vais tester dès que possible, je suis ravie !
Emmanuelle18/02/2021 19:21
Super, tu me diras ce que tu en panse. Je cuisine peu au vin rouge, mais ce plat nous a régalé. Bonne soirée, bises
gut18/02/2021 17:20
Tes boulettes devaient être savoureuses ! avec une bonne sauce tomate comme ça oui je me serais régalée ! merci manue gros bisous
Emmanuelle18/02/2021 19:19
Merci claudine, elles étaient très bonnes, et la sauce délicieuse. Bonne soirée et gros bisous
Une Petite Faim18/02/2021 16:28
coucou un repas que je me ferais bien ce soir, ah lala tu me donne faim, bisous ma belle
Emmanuelle18/02/2021 19:18
Merci Isabelle, bonne soirée. Bisous
guy5960018/02/2021 14:51
de superbes boulettes avec de bonnes pâtes en accompagnement ici pluie
très bon après-midi gros bisous
Emmanuelle18/02/2021 19:15
Merci Gy, j'ai hésité avec du riz ;-) Grosses averses aussi chez moi aujourd'hui. Bonne soirée et gros bisous
La cuisine de poupoule18/02/2021 13:57
Rho des boulettes voilà qui ferait des heureux chez moi
Bonne journée bisous
Emmanuelle18/02/2021 19:13
Elles nous ont régalé ces boulettes. Bonne soirée, bisous
delphine18/02/2021 11:02
On adore les boulettes alors ton plat tombe à merveille
Merci
Emmanuelle18/02/2021 19:12
Merci Delphine, bonne soirée
Plume et Prose18/02/2021 09:08
Quelle belle petite recette terriblement gourmande
Emmanuelle18/02/2021 19:12
Merci Sofia, bonne soirée
Yolande18/02/2021 09:01
nous aimons également beaucoup les boulettes à la maison.. et les tiennes me donnent faim.. miammm
bonne journée
bizzzooo
Emmanuelle18/02/2021 19:12
Merci Yolande, nous les apprécions aussi beaucoup. Bonne soirée, bisous
thithoad18/02/2021 07:59
un plat bien appétissant!!
bonne journée
Emmanuelle18/02/2021 19:08
Merci Annyvonne, bonne soirée
Beatrice Butstraen18/02/2021 07:54
Avec cette sauce ça doit être excellent je garde bisoys
Emmanuelle18/02/2021 19:08
Merci Béa, c'était délicieux. Bisous
Marie Jeanne 8518/02/2021 07:52
Un petit plat mijoté cela devait etre divin .
Bonne journée ma belle et plein de bisous
Emmanuelle18/02/2021 19:02
Merci Marie-Jeanne, c'était très bon et c'est sympa de pouvoir préparer un plat en 2 fois, c'est un gain de temps Je te souhaite une douce soirée, gros gros bisous
Plume et Prose 23/02/2021 08:02
samar 21/02/2021 13:22
ecureuilbleu 20/02/2021 09:43
Mauricette 19/02/2021 15:45
Brigitte / Les filles à table 19/02/2021 14:44
Carine 19/02/2021 03:34
zika 18/02/2021 21:41
Les Papilles de Karen 18/02/2021 19:11
Emmanuelle 18/02/2021 19:24
ISCA 18/02/2021 17:47
Emmanuelle 18/02/2021 19:21
gut 18/02/2021 17:20
Emmanuelle 18/02/2021 19:19
Une Petite Faim 18/02/2021 16:28
Emmanuelle 18/02/2021 19:18
guy59600 18/02/2021 14:51
Emmanuelle 18/02/2021 19:15
La cuisine de poupoule 18/02/2021 13:57
Emmanuelle 18/02/2021 19:13
delphine 18/02/2021 11:02
Emmanuelle 18/02/2021 19:12
Plume et Prose 18/02/2021 09:08
Emmanuelle 18/02/2021 19:12
Yolande 18/02/2021 09:01
Emmanuelle 18/02/2021 19:12
thithoad 18/02/2021 07:59
Emmanuelle 18/02/2021 19:08
Beatrice Butstraen 18/02/2021 07:54
Emmanuelle 18/02/2021 19:08
Marie Jeanne 85 18/02/2021 07:52
Emmanuelle 18/02/2021 19:02