Boulettes de veau et merguez au riz, à la sauce tomate

Quand j'ai vu cette recette, je savais que je la cuisinerai à mon tour. Au début, je voulais accompagner ce plat de pâtes ou de riz. Puis je me suis dis, pourquoi ne pas en faire un plat unique et complet. Donc, à la recette originale, j'ai ajouté du riz et du liquide. J'ai remplacé les épices par de la merguez, mon M Pouah aime les merguez en assaisonnement, mais pas les épices ....  Pas de soucis, nous aimons tous les merguez à la maison. Ça permet d'assaisonner un plat, sans utiliser de nombreuses épices. Retrouvez la recette originale de Zika, du blog Cuisine de Zika ici, bonne balade sur son joli blog.

• Temps de préparation :  20 min
• Temps de cuisson : 28 min
• Coût  : pas cher 
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes :  4
• Ingrédients :
•  400 g de veau haché
• 1 merguez de 85 g
• 150 g de riz basmati
• 800 g de pulpe fine de tomates
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 2 gousses d'ail
• 1 échalote
• 1 morceau de sucre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de volaille
• persil au goût
• thym
• sel et poivre.
• 300 ml d'eau
• 1+1 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation 

1. Épluchez, dégermez et émincez les gousses d'ail.
2. Épluchez et émincez l'échalote.
3. Faites cuire l'ail et l'échalote avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, pendant environ 2 min.
4. Ajoutez le riz, et laissez cuire 1 min, sans cesser de mélanger.
5. Ajoutez la pulpe de tomates, le thym, le morceau de sucre, 300 ml d'eau, le cube de volaille, et laissez mijoter pendant environ 18 min.
6. Enlevez le boyau de la merguez, hachez-la avec les doigts au dessus du veau.
7. Mélangez le veau avec la merguez, le persil, le sel et le poivre.
8. Formez 16 boulettes.
9. Faites rissoler les boulettes avec la 2^ème c. à soupe d'huile d'olive, pendant environ 2 min. 
10. Ajoutez les boulettes dans le riz à la tomate, laissez mijoter pendant 5 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• le morceau de sucre permet d'éliminer l'acidité de la sauce tomate.
• En saison, préférez le coulis de tomates ou sauce tomate maison.

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