Gratin de quinoa aux endives et jambon cru

Depuis que j'ai redécouvert le quinoa, j'essaie d'en cuisiner régulièrement. Le quinoa est riche en fibres et rassasiant, idéal pour éviter les petits creux.

Vous pouvez le déguster froid en salade, pour accompagner des tomates farcies, ou bien même cuisiné comme une paella.

Source : Tipiak

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 60 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3
• Ingrédients :
• 120 g de quinoa
• 4 endives pour 500 g
• 4 tranches de jambon cru pour 70 g
• 150 g de crème semi épaisse
• 50 g d'emmental râpé
• 1 cube de bouillon de légumes
• échalote semoule
• 1 c. à café d'huile de colza
• sel et poivre.

Préparation

1. Retirez si nécessaire les premières feuilles des endives, passez les sous l'eau et séchez les.
2. Coupez les endives en lamelles et cuisez les avec l'huile de colza pendant 15 min, dans une casserole munie d'un couvercle. Retirez le couvercle, ajoutez l'échalote semoule, le sel et poivre et poursuivez la cuisson pendant encore 10 min.
3. Pendant ce temps, rincez le quinoa et faites le cuire dans l'eau bouillante 10 min, avec le cube de bouillon de volaille. Egouttez le.
4. Dégraissez ou pas les tranches de jambon cru et détaillez les en morceaux.
5. Programmez votre à 200° en convection.
6. Mélangez le quinoa aux endives, ajoutez les morceaux de jambon cru et la crème semi épaisse, et versez dans un plat passant au four.
7. Saupoudrez d'emmental et enfournez pour 35 min, puis passez 5 min sous le gril.

Bon appétit.

• Astuces :
• Pour gagner du temps, vous pouvez cuire vos endives et le quinoa la veille.
• J'ai allégé la recette en remplaçant la béchamel par de la crème semi épaisse à 4% de MG.

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