Crêpes Suzette

Cette année, j'ai bien l'intention de profiter et d'abuser de la chandeleur pour nous faire plaisir. Ce n'est pas encore la chandeleur, mais je m'entraîne et l'on se régale. Avec de l'alcool, je nous avais préparé des crêpes ti-punch banane flambées, mais généralement nous les mangeons juste sucrées ou en version salée, comme ces ficelles Picardes, ou ces crêpes aux épinards et crème, gratinées. Cette fois, je n'ai pas utilisé ma pâte à crêpes habituelle, mais celle de Bernard et bien qu'étant plus grasses, nous les avons beaucoup aimé, car elles sont très moelleuses. 

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 1 min 45 par crêpe + 2 min pour la cuisson Suzette
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de crêpes : 10 dont 4 Suzette
• Ingrédients pour les crêpes :
• 300ml de lait demi-écrémé
• 125 g de farine T45
• 50 g de beurre doux
• 20 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 c. à soupe de Grand-Marnier
• 1 pincée de sel (j'ai oublié)
• Ingrédients de la garniture pour 4 crêpes :
• 1 orange bio
• 60 g de beurre doux mou
• 75 ml de Grand-Marnier
• 40 g de sucre glace.

Préparation

1. Chauffez le lait avec le beurre, le sucre et les graines de vanille, couvrez et laissez infuser 30 min.
2. Pendant ce temps, préparez la garniture : Lavez l'orange et prélevez les 3/4 du zeste.
3. Mélangez le zeste d'orange avec le beurre mou, ajoutez le sucre glace et mélangez bien. Réservez à température ambiante.
4. Tamisez la farine, faites un puit et cassez les œufs au milieu, mélangez avec un fouet.
5. Versez le lait tiède au fur et à mesure, sans cesser de mélanger au fouet. Ajoutez le Grand-Marnier.
6. Laissez la pâte à crêpes reposer 1h.
7. Graissez la poêle à crêpes avec de l'huile neutre, et faites cuire les crêpes environ 1 min 45 sec, en les retournant à mi-cuisson.
8. Laissez les crêpes tiédir et garnissez-en 4 avec le garniture, pliez-les en 4.
9. Chauffez un peu de beurre dans une grande poêle, réchauffez les crêpes garnies pendant 1 min sur chaque face.
10. En même temps, chauffez le Grand-Marnier.
11. Déposez les crêpes dans les assiettes, arrosez-les de Grand-Marnier chaud et faites flamber.

Bon appétit.

• Astuces :
• J'ai raté mes 2 premières crêpes, je pense qu'elles n'étaient pas assez épaisses e peut-être ma poêle pas assez chaude.
• Vous pouvez remplacer le Grand-Marnier de la pâte à crêpes par de la fleur d'oranger.
• Dans le recette originale, les crêpes sont cuites avec du beurre, j'ai préféré utiliser une huile neutre.

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